Algarrobo
Ceratonina siliqua
Este es un árbol siempre verde, crece en las regiones mas cálidas del litoral. Cultivado por los pueblos norteamericanos y del Mediterráneo oriental. Fue introducida en España en la Edad Media por los árabes.
Su fruto han sido un recurso natural apreciable, la parte comestible son las largas vainas marrones que contienen de 12 a 16 semillas duras, primero amargas y luego dulces.
Propiedades del Algarrobo
Las algarrobas son ricas en
Esta leguminosa tiene la ventaja sobre el cacao de contener pocas grasas y nada de cafeína u otras sustancias adictivas.
- Proteínas ricas en triptófano
- Azúcares, que reducen la necesidad de usar con ella otros endulzantes.
- Fibra y taninos favorecen la salud intestinal reduciendo la inflamación. Al mismo tiempo la hacen útil frente al colesterol.
La pulpa de las vainas maduras se deshidrata, se tuesta y se muele para transformarse en una harina con múltiples usos. sin gluten, y con un sabor dulce muy peculiar.
Con harina de algarroba o algarroba en polvo se pueden elaborar productos de panadería con o sin gluten. Tiene un sabor indiscutiblemente dulce, pero muy intenso y aromático, penetrante, recordando al regaliz negro o al café, con notas de cacao más amargo. A palo seco, de entrada, puede resultar demasiado chocante para paladares poco acostumbrados,
- Es un alimento muy energético rico en azúcares, pero de bajo índice glucémico, de 15. Esto se traduce en que esos azúcares son de absorción lenta, liberando poco a poco la energía y evitando los picos de azúcar en sangre.
- Tiene además una notable cantidad de fibra, aumentando así la saciedad, y aporta minerales como , además de algunas vitaminas del grupo B y A. Es bajo en grasas y no contiene gluten ni lactosa, al menos en su forma natural.
- Propiedades beneficiosas del D-pinitol, una sustancia presente de forma natural en la vaina de algarroba. Los trabajos apuntan a sus propiedades antidiabéticas, antioxidantes y con potencial para disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer.
Algunos remedios caseros relacionados con los Algarrobos y sus propiedades medicinales
La Corteza del Algarrobo es astringente y contiene taninos. Estos son compuestos fenólicos que poseen propiedades astringentes, antiinflamatorias y antirreumáticas. Además, tienen acción antioxidante que protegen a las células ante los radicales libres y permiten reducir el riesgo de enfermedades degenerativas.
Uso Interno: 5gr de corteza para una taza de agua, moler la corteza y prepararla en decocción: hervir a fuego lento durante 30 minutos, dejar reposar 5 minutos, colar, endulzar y tomar. Se pueden tomar hasta 3 tazas al día.
La Resina del Algarrobo (prosopis Pallida) está indicada para combatir el asma, la blenorragia, la cistitis, la laringitis, la indigestión y es un magnífico agente expectorante.
Uso Interno: extraer la resina o goma del algarrobo: se hace un corte al árbol y se recoge la resina. Esta resina contiene salvia que se coagula como una goma y es de color oscuro. Se cogen 100 gramos de la resina ya endurecida y se muele o se disuelve directamente en 1 litro de agua caliente, endulzar al gusto y tomar 2 vasos diarios.
Las Hojas del Algarrobo son utilizadas en cataplasma por sus propiedades antinflamatorias. Se usan cuando hay dolor muscular, en los golpes o dolor de huesos por caídas.
Uso Externo: se machacan las hojas, se calientan un poco y se colocan sobre la zona afectada cubriéndolas con una venda y dejar actuar toda la noche, a ser posible. Cambiar el vendaje un par de veces al día.
La Miel del Algarrobo es líquida y poco aromática, de sabor fuerte y color oscuro o dorado (dependiendo de la variedad de algarrobo). Posee propiedades relajantes. Es muy energética, regula la secreción de ácidos en el estómago y es muy buena para prevenir las dolencias bronquiales.
- La Algarroba cuando está verdees laxante. Para obtener sus beneficios debe comerse cruda, puede batirse y mezclarla con otros ingredientes para camuflar el sabor.
- El Garrofín posee Galactomananas y mucílago, ambas sustancias pueden ejercer un ligero efecto laxante que se puede aprovechar para fines de estreñimiento. También tiene efectos diuréticos beneficiosos contra la retención de líquidos y reduce la tensión arterial.
Uso Interno: Si tenemos algarrobas enteras le extraeremos los garrofines y los machacaremos un poco para que se abran (necesitaremos una cucharadita de postre por taza de agua). Preparar de la misma forma que el té: cuando el agua llegue a hervir, se añaden las semillas y se deja reposar 5 minutos. Colar, endulzar al gusto y beber entre 2 o 3 tazas al día.
- La Pulpa de la Algarroba contiene:
- Propiedades astringentes, antidiarreicas y posee la propiedad de adsorber las toxinas del conducto digestivo. Da excelentes resultados en las diarreas infantiles, además de contrarrestar el malestar estomacal. Por su riqueza en fibras (pectina y lignina) tiene un particular efecto en la flora intestinal, disminuyendo bacterias e incrementando la flora de lactobacilos. La pectina también es coagulante, bactericida, preventiva del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo y protege la mucosa intestinal. La pulpa tiene gran efectividad contra úlceras e infecciones intestinales. Sus fibras cumplen un triple efecto: convierten el líquido en gel coloidal, distienden las paredes intestinales y estimulan el peristaltismo que elimina las contracciones dolorosas.
Uso Interno: para tratar diarreas, úlceras, infecciones intestinales y dolores estomacales: coger la algarroba entera, trocearla y cocerla en decocción: 30gr para 1 litro de agua y hervir a fuego lento durante 30 minutos, colar y endulzar al gusto, tomar de 2 a 3 tazas diarias.
- Uso Interno para tratar diarreas infantiles: tomar de 20 a 30gr de harina de algarroba al día mezclada con agua tibia o leche vegetal.
- Uso Interno como diurético para estimular el funcionamiento de los riñones denominados “perezosos”: mezclar harina de algarroba con zumo de arándanos y tomar unos 2 vasos al día.
- Uso Interno para tratar la faringitis: coger la algarroba entera, trocearla y cocerla en decocción: 30gr para 1 litro de agua y hervir a fuego lento durante 30 minutos. Colar y hacer gárgaras varias veces al día.
- Uso Externo como colirio para las infecciones e inflamaciones oculares: coger la algarroba entera, trocearla y cocerla en decocción: 30gr para 1 litro de agua y hervir a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar, colar y usar esa infusión para lavar los ojos varias veces al día.
- Laxante cuando están frescas
- Antidiarreicas cuando están secas
- La harina de la pulpa actúa como:
- absorbente de toxinas del tubo digestivo
- ayuda a resolver problemas de infecciones intestinales
- combate la diarrea
No se debe abusar de la algarroba, ya que en cantidades excesivas y tomada en períodos largos, puede reducir la absorción de nutrientes como el hierro o proteínas. Estos remedios caseros y tradicionales no deben sustituir el tratamiento que ha recomendado un especialista. Si después de un tiempo los síntomas persisten, se debe consultar al médico.
