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Dietoterapia Nutricional

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¿Qué son los enemigos de la dieta sana?

 

Los alimentos refinados y procesados son los que están llenos de sustancias químicas.

La refinación de los alimentos se definiría como el proceso de mejorar la apariencia de este alimento, pero sin tener en cuenta sus principios naturales y vitamínicos abusando de componentes de dudosa calidad. Provocando así una mala salud derivada en enfermedades por déficit ve nutrientes.

Los alimentos naturales tienen una importante característica y es la de satisfacer el apetito, así evita la sobre alimentación de manera natural.

Ejemplo:

Un claro ejemplo es la miel (cruda y orgánica, por supuesto)

A todo niño le gusta lo dulce, eso es obvio, pero si le damos dulces refinados siempre van a querer más, pero si le damos miel, ellos mismo limitarán las dosis en proporciones adecuadas.

 

Generalmente el hombre moderno come lo que quiere y cuando lo quiere,

siguiendo el impulso de las costumbres y la gula.

La mayoría de las veces no es por necesidad fisiológica como tal.

La consecuencia es un exceso de calorías vacías y una malnutrición,

llevando a un sobrepeso y desembocando inevitablemente en una enfermedad.

Todo por alejarnos de las normas correctas de alimentación de nuestro organismo.

Calorías 

¿Qué son las calorías? 

Todo individuo necesita diariamente un cierto número de calorías para vivir y eso lo proporciona los alimentos.

  • Caloría: unidad de medida de la energía desarrollada en los fenómenos de la combustión. Presenta la cantidad de calor necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de un gramo de masa de agua a cuatro grados centígrados sobre cero.

Traduciendo sería la energía química de los alimentos que es transformada por el organismo en energía térmica para mantener la temperatura corporal constante y energía mecánica para el desarrollo muscular.

Función de las calorías 

  • Para la respiración 
  • Crecimiento
  • Digestión 
  • Circulación 
  • Etc.

Alimentos y sus calorías 

  • Carbohidratos: cuatro calorías por gramo.
  • Grasas: nueve calorías por gramo.
  • Proteínas:  cuatro calorías por gramo.

Dato curioso.

La mayoría de las personas tenemos en la mente que la quema calorías se realiza con el ejercicio, pero la verdad es que gastamos calorías por el simple hecho de estar vivos. Cuando el cuerpo está en reposo consume calorías, y a este desgaste se le conoce como “tasa metabólica basal”, o TMB, y representa el 33% de las calorías que quemamos día a día.

¿Qué es el metabolismo?

  • Metabolismo: es el conjunto de los cambios químicos físicos del protoplasma.

Traducido quiere decir que es el proceso de renovación de los materiales y que efectúan intercambios energéticos para transformar la energía de los alimentos y de las reservas para la actividad vital.

  • Anabolismo: proceso del metabolismo que se caracteriza por ser un proceso constructivo. Transforma las sustancias nutritivas para necesidades inmediatas y de reserva.
  • Catabolismo: proceso del metabolismo, pero al contrario del anterior este es un proceso disgregante. El organismo celular descompone los materiales de reserva, desintegra su propio protoplasma y elimina los correspondientes productos de consumo.

Necesidades calóricas y nutricionales diarias

Esto se rige según el hábito, las estaciones, la edad, la actividad que desarrolla y el sexo.

  • En las estaciones más frías las necesidades aumentan.
  • En la fase de desarrollo en los jóvenes es importante que estas no escaseen.
  • Las mujeres necesitan menos calorías que los hombres.

La fórmula universal que se utiliza para medir la necesidad es de 35 calorías por cada kilo de peso, teniendo en cuenta presupuesto los diversos factores.

Nota: En general el metabolismo requiere de mucha energía debido a que realiza diferentes procesos, entre ellos, la regulación de la temperatura corporal, la circulación de la sangre y el crecimiento de las células. Nuestro cerebro, por sí mismo, consume alrededor del 20% de nuestras calorías al día (unas 450 para una dieta promedio).

Se come más de lo necesario

Se ha comprobado que el en la actualidad en el mundo occidental se consume una cantidad de alimentos muy superior a sus necesidades.

Vamos a poner un ejemplo de calorías diarias que se consumen en la actualidad:

    • Desayuno: Café con leche azucarado y pan o pastas (500 calorías) cabe destacar que son calorías vacías.
    • Almuerzo: plato de pasta (500), carne con paratas fritas (700), dos panecillos (500) y una pieza de fruta (50)
    • Cena: plato de arroz (500), pescado con bastones de pan (400), ensalada y una pieza de fruta (100)

Todo esto sin tener en cuanta la merienda a media mañana y la de media tarde que siempre se nos ha dicho que debemos hacer. Ni los dulces o la copa de vino, cerveza o refrescos azucarados. Solo con lo indicado en el menú, ya vamos por las 3250 calorías si aumentáramos los extras podríamos llegar fácilmente a las 5000 calorías diarias. Todo esto extrapolado a que no las gastamos porque pasamos mucho tiempo sentado en el trabajo, no caminamos y preferimos usar el coche para movernos a todos lados, etc.

Lo importante es aprender a comer según tus necesidades y patologías, no a lo que esta de moda y de manera esporádica, de esa forma sólo conseguirás dañar más tu cuerpo y coger más peso.

Te dejo mi desafío estilo de vida donde aprenderás a escuchar tu cuerpo y recuperar tu salud y peso optimo.

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Enemigos de una nutrición saludable

ALIMENTOS PROCESADOS

Definición de alimentos procesados según la OMS

La OMS se refiere como productos procesados a los alterados por la adición o introducción de sustancias (sal, azúcar, aceite, preservantes o aditivos) con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos o facilitar su consumo.

Encontramos ejemplos en legumbres embotelladas, conservas en salmuera, frutas en almíbar, pescado conservado en aceite y algunos tipos de carne y pescado procesados.

Los productos procesados generalmente conservan la apariencia y la mayoría de los componentes del alimento original, pero los métodos de procesamiento usados pueden hacer que se desequilibre su valor nutricional, debido a la adición de grasas, azúcar o sal, principalmente.

Clasificación de procesados según la OMS

  • Alimentos procesados buenos

Estos tienen un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus valores nutricionales y mantienen su forma original.

  • Alimentos procesados malos (perjudiciales para la salud)

Éstos presentan un desequilibrio nutricional con respecto a su forma original, debido a la gran aportación de sustancias como la sal, el azúcar o los aceites vegetales.

A pesar de no estar elaborados con ingredientes industriales, su composición final y su bajo nivel nutricional los acerca más al grupo de los ultraprocesados.

 

  • ALIMENTOS ALTAMENTE PROCESADOS O ULTRAPROCESADOS

Los ultraprocesados son aquellos «productos comestibles» que se elaboran principalmente con ingredientes industriales y normalmente contienen poco o ningún alimento natural o mínimamente procesado. 

El objetivo del ultraprocesamiento es elaborar productos duraderos, altamente apetecibles, y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como snacks y bebidas.

– Algunos ejemplos serían la bollería, las bebidas azucaradas, las patatas fritas y la comida precocinada.

Conclusión 

Esta claro que un alimento para tener una absorción óptima debe ser lo más natural posible, aún así hay procesos que favorecen la absorción de ciertos alimentos, incluso para prolongar un poco más la vida de estos.

Lo importante es saber distinguir los naturales o muy poco procesados por la mano del hombre a los realmente mega-industrializados.

Te dejo una serie de factores a tener en cuanta a la hora de realizar la compra.

Cosas a evitar y tener en cuanta a la hora de leer las etiquetas 

  • La lista de ingredientes no debería ser enorme.

Estos deberían ser lo más simple y naturales posibles.

  • Los primeros puestos de los ingredientes son el azúcar o la harina.

Los productos alimenticios están obligados a poner por orden los ingredientes, siendo del que mayor cantidad posee al menor.

  • En la lista aparecen varios ingredientes difíciles de leer y pronunciar.

En esta regla aplica el buscar en una lista lo que estas comprando, es decir, si tú lo que buscas es patatas fritas, en la lista debería incluir: la patata, el aceite con el que se fríe(que no sea vegetal hidrogenado y refinado alto en grasas trans) y sal (buscar una sal de mar o sal rosa del Himalaya. Intentad evitar la sal de mesa refinada, ya que es muy perjudicial para la salud)

  • El envase o envoltorio es muy vistoso.

Esto es muy característico de los productos altamente procesados, los hacen muy llamativos para que te apetezca consumir más.

  • Es un producto que aparece mucho en la publicidad

Estos productos gastan enormes cantidades de dinero en publicidad para hacerlos más llamativos y muchas veces el engaño se basa en el enriquecimiento del alimento.

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