Azúcares y edulcorantes ?

👩‍⚕️Problema de una dieta alta en índice glucémico

  1.  Cada vez necesitas más cantidad de insulina para responder , lo que va generando la resistencia a la insulina.
  2. Esto te llevara a un desencadenante de patologías como:
    • Obesidad
    • Hipertensión
    • Diabetes
    • Patologías cardiovasculares
    • Síndrome de ovario poliquístico
    • Aumenta el LDL “colesterol malo” y disminuye el HDL “el bueno”
    • Aumentando los triglicéridos
    • Y mucho más…

👉Dato curioso 👩‍⚕️

A nivel evolutivo el cazador recolector

consumía 20 cucharaditas de azúcar por año.
Actualmente consumimos 50 cucharaditas por día !!!

Más del 80% de los productos en el mercado tienen azúcar.

Os dejo una lista de alguno de los nombres

• Jarabe de maíz de alta fructosa
• Azúcar
• Jarabe de algarroba
• Concentrado de fruta
• Azúcar glas
• Jugo de fruta
• Cebada de malta
• Néctar de agave
• Tremáosla
• Dextranos
• Azúcar invertida
• Fructosa
• Fructosa cristalizada
• Galactosa
• Sacarosa
• Maltodextrina
• Azúcar líquida invertida
• Caramelo
• Jarabe de fructosa
• Azúcar moreno
• Dextrina
• Caña de azúcar
• Maltosa
• Azúcar de higo
• Glucosa
• Jarabe de arroz
• Azúcar de uva
• Miel
• Jarabe de glucosa
• Lactosa
• Cristales de caña
• Sirope de arce
• Almidón
• Jarabe de maíz alto en fructosa
• Azúcar de caña Azúcar de remolacha

Azúcares y edulcorantes

🔴Azúcares

👉Glucosa= Esta va a las células como energía.
👉Fructosa = Azúcar natural de la fruta y algunas verduras /

sólo se metaboliza en el hígado (capacidad limitada).

  • Azúcar de coco
    • Creada a partir de la salvia de un brote de la 🌴 del coco
    • 20% fructosa y el resto glucosa. 
  • Azúcar morena o caña de azúcar
    • 50%fructosa
    • 50% glucosa 
      Misma estructura y se metaboliza igual que el azúcar blanco.
  • Panela =Jugo de caña 100% puro, azúcar integral de caña.
    • 50%glucosa
    • 50% fructosa
  • Miel cruda= elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores. Compuesta a partes iguales de glucosa y fructosa
    • 80%azúcar
    • 18% agua
    • 2% minerales y vitaminas 
      de alto valor calórico igual que el azúcar.
  • Dátiles= Fruta dulce. Cuando madura
    • su contenido de azúcar es del 80% alto en fructosa / glucosa / fibra 
  • Fruta deshidratada= al perder el agua se eleva su contenido en
    • fructosa y glucosa 
  • Jarabe de agave= se produce a partir de varios tipos de plantas de agave(sabor parecido a la miel)
    • 80% fructosa
    • resto glucosa 
  • Jarabe de yacon = Elaborada a partir de la planta de yacón.
    • 80% fructosa
    • resto glucosa 
  • Jarabe de maíz  =
    • Alto en fructosa y muy procesado👈
  • Inulina= viene de vegetales como la cebolla,
    • prebiótico.
      en grandes cantidades puede provocar gases y diarrea 👈
  • Estevia= Se hace a partir de las hojas de la planta.
    • Es 200 veces más dulce que el azúcar
    • Mejor formato es el natural(pura)
👉Polialcoholes
  1. Eriritol (E-968)= Proviene de fruta, no se absorbe en el intestino grueso, sino en el delgado y se elimina por la orina antes de entrar en el cuerpo. No afecta ni a la insulina ni a la glucosa. 70% dulce como el azúcar.
  2. Xilitol(E-967)= Proviene a partir de las fibras vegetales de bayas, abedules y cáscaras(misma dulzura que el azúcar).No aumenta los niveles de glucosa en sangre. En grandes cantidades afecta al hígado. cuidado con las mascotas(muy tóxico).
  3. Sorbitol (E-420)= Afecta a la insulina, genera problemas intestinales, provoca gases.
  4. Maltitol (E-965)= Afecta a la insulina, genera problemas intestinales, provoca gases.
  5. Manitol (E-421)= No sube el azúcar, no causa malestar estomacal.
👉Artificiales 
  1. Sacarina= 300 700 veces más dulce que el azúcar (se relaciona a algún tipo de cáncer y al aumento de peso).
  2. Sucralosa (E- 955)= Esplenda. Se descubrió creando un insecticida. no sube el azúcar y lo mezclan con maltodexina .
  3. Acesulfame K(E-950)= Afecta a la flora intestinal.
  4. Maltodextrina= Sube mucho el azúcar y eleva la insulina.
  5. Aspartamo= 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa.
    Se convierte en metanol (alcohol), toxico para el hígado
    No es a calórico, aporta las mismas calorías que la sacarosa.

Conclusión: A estas alturas te habrás dado cuenta ya que lo de come de todo un poco, a lo largo del día, semanas y años no te sirve.

Azúcares y prediabetes - Paola Tasca/Salud funcional

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