Azúcares y edulcorantes ?

🔴Azúcares

👉Glucosa= Esta va a las células como energía.
👉Fructosa = Azúcar natural de la fruta y algunas verduras /sólo se metaboliza en el hígado (capacidad limitada).

• Azúcar de coco
  • Creada a partir de la salvia de un brote de la 🌴 del coco
  • 20% fructosa y el resto glucosa. 
• Azúcar morena o caña de azúcar
  • 50%fructosa
  • 50% glucosa 
    Misma estructura y se metaboliza igual que el azúcar blanco.
• Panela =Jugo de caña 100% puro, azúcar integral de caña.
  • 50%glucosa
  • 50% fructosa
• Miel cruda= elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores. Compuesta a partes iguales de glucosa y fructosa
  • 80%azúcar
  • 18% agua
  • 2% minerales y vitaminas 
    de alto valor calórico igual que el azúcar.
• Dátiles= Fruta dulce. Cuando madura
  • su contenido de azúcar es del 80% alto en fructosa / glucosa / fibra 
• Fruta deshidratada= al perder el agua se eleva su contenido en
  • fructosa y glucosa 
• Jarabe de agave= se produce a partir de varios tipos de plantas de agave(sabor parecido a la miel)
  • 80% fructosa
  • resto glucosa 
• Jarabe de yacon = Elaborada a partir de la planta de yacón.
  • 80% fructosa
  • resto glucosa 
• Jarabe de maíz  =
  • Alto en fructosa y muy procesado👈
• Inulina= viene de vegetales como la cebolla,
  • prebiótico.
    en grandes cantidades puede provocar gases y diarrea 👈
• Estevia= Se hace a partir de las hojas de la planta.
  • Es 200 veces más dulce que el azúcar
  • Mejor formato es el natural(pura)

1. Sacarina= 300 700 veces más dulce que el azúcar (se relaciona a algún tipo de cáncer y al aumento de peso).
2. Sucralosa (E- 955)= Esplenda. Se descubrió creando un insecticida. no sube el azúcar y lo mezclan con maltodexina .
3. Acesulfame K(E-950)= Afecta a la flora intestinal.
4. Maltodextrina= Sube mucho el azúcar y eleva la insulina.
5. Aspartamo= 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa.
   Se convierte en metanol (alcohol), toxico para el hígado
   No es a calórico, aporta las mismas calorías que la sacarosa.

1. Eriritol (E-968)= Proviene de fruta, no se absorbe en el intestino grueso, sino en el delgado y se elimina por la orina antes de entrar en el cuerpo. No afecta ni a la insulina ni a la glucosa. 70% dulce como el azúcar.
2. Xilitol(E-967)= Proviene a partir de las fibras vegetales de bayas, abedules y cáscaras(misma dulzura que el azúcar).No aumenta los niveles de glucosa en sangre. En grandes cantidades afecta al hígado. cuidado con las mascotas(muy tóxico).
3. Sorbitol (E-420)= Afecta a la insulina, genera problemas intestinales, provoca gases.
4. Maltitol (E-965)= Afecta a la insulina, genera problemas intestinales, provoca gases.
5. Manitol (E-421)= No sube el azúcar, no causa malestar estomacal.