Leche y sus derivados ?

Leche y sus derivados- Paola Tasca/Salud funcional

Leche y sus derivados 🥛

 

➡Leche de vaca:🐄
Si habláramos de la leche cruda que no está tan procesada y de vacas libres y sin antibióticos y de más, podríamos decir que es buena.
Pero lamentablemente hoy en día no es el caso, y si a eso le añadimos que evolutivamente estamos preparados para una lactancia en la infancia y luego nuestro cuerpo ya no la necesita y que por ello perdemos la enzima necesaria para realizar todos los procesos digestivos, y no sólo eso, si no que bebemos leche de otro animal…esto debería hacernos pensar un poco y no dejarnos llevar por lo anuncios publicitarios, que dicho…hacen muy bien su trabajo.

La cosa está en NO DEMONIZAR A LA LECHE, pero debes saber el por qué no te interesa consumirla de la manera que lo hemos estado haciendo y que tienes mejores opciones.
Se nos ha dicho durante tanto tiempo, y cuesta creer que no es verdad, que el calcio de la leche es excelente para prevenirnos problemas en los huesos, pero hay un problema con eso, y ya hay muchos estudios que lo avalan, tu cuerpo no absorbe ese calcio, y encima nos descalcificamos.
Se ha comprobado que en la población donde menos se consume leche de vaca o se consume leche de cabra o de oveja, hay menor índice de problemas óseos, a diferencia de donde se consume en grandes cantidades que la población sufre más de este tipo de problemas. Te explicaré por qué de esto

Proceso de preparación de la leche de vaca👩‍🏫
  • Homogeneización: Este es un proceso por donde la lecha pasa un proceso muy violento al meter un calor muy extremo que dobla la molécula de grasa, al deformar ésta, el cuerpo no la reconoce y no la puede usar y éste la ataca creando ALERGIA.
  • Pasteurización: Del nombre Pasteor (científico que descubrió las bacterias)
    En este proceso se sobrecalienta y daña la leche, porque se daña la molécula y mata las bacterias malas, pero también las buenas.
    En este punto cabe recalcar que la calidad de la vaca es importante por que todos los antibióticos y su alimentación, pasa a la leche, pero aunque sea de calidad, piensa que el proceso es el mismo.

Composición de la leche:👩‍🏫

👉- Hidratos de carbono:
La lactosa es un disacárido sacarosa/galactosa, esta azúcar es una de las más adictivas.
La lactosa necesita a la lactasa para poder cortar este disacárido, pero evolutivamente estamos preparados para perder esta capacidad y nos produce intolerancias.
Cabe remarcar que ésta vuelve ácido el intestino.
Nota curiosa.
A ésta se la mezclan con eroína para hacer la droga mas adictiva y mas económica.

Leche deslactosada: A esta le meten lactosa que degrada la sacarosa y la galactosa. Unidas estas dos forman la lactosa y el carbohidrato se absorbe mucho más fácil

👉- Proteína:
Caseína/salmonina
La caseína es una proteína muy pesada y difícil de digerir, produciendo problemas intestinales
. Inconvenientes de la caseína:
• Produce intestino permeable
• Está relacionado con la resistencia a la insulina
• Asociada con el cáncer de próstata ovarios (estimula su crecimiento rápido)
• Formación de quistes y miomas
• Relacionado con el Ela/Esclerosis múltiple/Acné/Estreñimiento
Por consiguiente, beber leche tiene sus desventajas:👩‍⚕️
. Tiene demasiado estrógeno, lo que nos provoca acné, entre otras cosas
. Produce alergias, mucosidad y problemas autoinmunes
. Le meten hormonas y antibióticos, los cuales pasan a la leche que nos bebemos
. Tiene calcio, pero es más alta en fosforo y éste al ser más alto no permite la absorción del calcio por el cuerpo, sólo es absorbido un 15%
📌Nota curiosa:
La caseína de la leche de vaca, se usaba en tiempos feudales para pegar muebles.
La sacaban de la leche y hay muebles a día de hoy todavía.

Productos lácteos:👈
Si estos son fermentados de forma adecuada, disminuyen los niveles de caseína y lactosa y son ricos en probióticos
. Ejemplo de cuales pueden ser las mejores opciones de consumo
Quesos maduros
Mantequilla
Gee
Kéfir

 

👉- Leches vegetales
Estas. obiamente no son leche como tal, se les ha dado este nombre de manera comercial
. Leche de soja: Esta es alta en goitrógenos y afecta directamente a la tiroides
. Leche de almendra: Baja en carbohidratos y fuente de calcio
. Leche de coco: Baja en carbohidratos
. Cáñamo: Planta familia de la mariguana
. Marañon, arroz: Altas en carbohidratos

📌Nota:
El caseitano de calcio es una toxina qu se almacena en las articulaciones, produciendo la artrosis.
Éste se encuentra en la leche de vaca.

👉 Otras opciones de leche animal

Las leches que te voy a presentar, seguramente las conoces o estas consumiendo lácteos derivados sin darte cuenta. 

La gran desventaja de éstas es que no son tan comerciales como la de vaca por el precio. Está claro que a la hora de hacer la compra, buscaremos los productos más económicos, pero párate un momento a pensar en que si lo que deseas es salud, este inconveniente, no es un problema.

Antes de que te lleves las manos a la cabeza y digas que se me ha ido la pinza, piensa es qué es lo que realmente sobra en tu carro de la compra; golosinas llenas de azúcar, precocinados llenos de químicos, paquetes de snacks poco saludables….

Ahora piensa que si eliminas eso de la lista de la compra o que sólo los compras en momentos esporádicos, cosa que no solo mejorará tu salud, sino que mejorara tu peso, y que ese dinero lo inviertes en alimentos de calidad y que tu cuerpo te agradecerá. 

Ahora dime si eso no cambia la cosa…

  • Leche de búfalo

Los principales países productores de leche de búfala en el mundo son: India, Pakistán, China, Egipto e Italia.

En cuanto al continente americano, Venezuela es el país de mayor producción, seguida por Brasil. 

. Alta en caseína
. Rica en omega 3(esto sólo en los de pastoreo)
. Baja en grasa
. Rica en proteína
eje. queso de mozzarella

  • Leche de cabra: Su estructura de la caseína es diferente (fácil de digerir)

Conclusiones de un grupo de investigadores de la Universidad de Granada que aseguran que dicha leche puede considerarse “un alimento natural funcional”

Rica en: hierro/calcio/fósforo/magnesio

Su composición es similar a la de la leche materna  hipoalergénica e ideal para los bebés.

  • oveja Su estructura de la caseína es diferente (fácil de digerir)

 Rica en: calcio/sodio/magnesio/calcio/hierro/yodo/fósforo/vitaminas B9, B7, B3, A, C, D, E y K.

. Menos toxinas que las vacas
. Los fermentos lácticos son más fácil de digerir y más absorbibles

Diferentes leches animales y vegetales - Paola Tasca/Salud Funcional

👉 Leches vegetales

Éstas, obviamente no son leche como tal, se les ha dado este nombre de manera comercial y no son indispensables para tu salud, pero si eres amante del café con leche o te apetece usar para recetas divertidas, existen en el mercado u sin fin de opciones. 

Hoy sólo te comentaré las más populares para que tu puedas elegir la que mejor se adapte a tus necesidades. 

  • Leche de soja: Esta es alta en goitrógenos y afecta directamente a la tiroides. Tambien tiene carbohidratos, lo cual afecta a tu insulina.

Puede ser indigesta para algunas personas por lo que su uso está más indicado en preparaciones culinarias en las que resulta cocinada. Las variedades enriquecidas con calcio y la presencia de isoflavonas (componentes vegetales con estructura similar a los estrógenos) la han convertido en una bebida estrella entre las mujeres en la menopausia, pero debes recordar que afecta directamente a tu tiroides. Así que miraremos más opciones.😋

  • Leche de almendra: Baja en carbohidratos y fuente de calcio

 * Leche de frutos secos: como la de almendra o avellanas que ya se comercializa. Son muy beneficiosas para las mujeres embarazadas y para las que dan el pecho a sus hijos ya que ayudan en la producción de leche. Entre sus nutrientes destacables están el calcio y las proteínas. La leche de avellana contribuye a lubricar el sistema respiratorio y la de almendra ayuda a regular los niveles de azúcar y a bajar el colesterol. 

Excelente opción, pero mira siempre las etiquetas por que aunque ponga sin azucares, suelen añadirles edulcorantes no muy saludables.

  • Leche de coco: Baja en carbohidratos, suele aparecer mezclada con la de arroz, así que mira bien las etiquetas porque la hay de coco sola.

Aporta mucha fibra y ácidos grasos de cadena media. Está en estudio por su posible valor para la prevención y tratamiento de la obesidad

  •  Leche de sésamo: se trata de una semilla.

Alto contenido en calcio, energética, rica en minerales y con capacidad para equilibrar el sistema nervioso y potenciar la memoria, ayuda también frente al insomnio y el estreñimiento.  

  •   Leche de trigo sarraceno: se trata de un pseudocereal muy nutritivo

 Posee vitaminas del grupo B, magnesio o triptófano entre otros nutrientes.

Trigo sarraceno
• No lleva gluten
• Bajo índice glucémico (respecto al resto de las harinas), tiene carbohidratos 
• Fibra
• Efecto prebiótico
• Grasas saludables
Ácido oleico
Linoleico
Palmítico
Linolénico
• Vitaminas del grupo B
• Magnesio
• Potasio
• Fósforo
• Hierro
• Sodio
• Calcio
• Zinc
• Flavonoides /rutina(antioxidante)
  • Leche de arroz: leche baja en calorías al no estar hecha a base de frutos secos, pero si eleva el azúcar en sangre ya que es un carbohidrato de índice glucémico alto.

Usada para celíacos porque el arroz es un cereal sin gluten. Te recomiendo que uses arroz integral porque es más sano, tiene más nutrientes y su índice glucémico es menor.

Déjame guiarte y hacerte este viaje más fácil. Apúntate a mi desafío keto estilo de vida y mejora tu salud y tu peso para siempre sin efecto rebote