Alimentos que te roban la salud
Comer sano tiene sus ventajas… y elegir lo contrario también tiene consecuencias
Hablar de comer sano no se trata de imponer reglas rígidas ni de buscar la perfección. Se trata de elegir con consciencia lo que ponemos en nuestro cuerpo, sabiendo que lo que comemos no solo nos nutre físicamente, sino también emocionalmente y mentalmente.
Los alimentos reales, los que vienen de la tierra y no de una fábrica, están vivos, vibrantes y llenos de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar con equilibrio.
En cambio, los alimentos ultraprocesados han sido manipulados, desnaturalizados y cargados de aditivos, azúcares, grasas malas y conservantes que, con el tiempo, pueden afectar tu salud, tu energía y tu bienestar emocional.
Beneficios de una alimentación basada en comida real:
Más energía y vitalidad
Tu cuerpo recibe lo que necesita y lo transforma en energía duradera, no en subidas y bajadas repentinas.Mejor digestión y salud intestinal
Alimentos naturales contienen fibra, enzimas y nutrientes que favorecen el equilibrio digestivo.Estado de ánimo más estable
Lo que comes influye en tu microbiota y tu producción de neurotransmisores. Comer real también alimenta tu mente.Menos inflamación y más salud a largo plazo
Una alimentación natural reduce el riesgo de enfermedades inflamatorias, metabólicas y autoinmunes.Conexión con tu cuerpo
Comer sano te invita a reconectar con tus necesidades reales, a escucharte, a respetarte.
Consecuencias de una alimentación basada en productos ultraprocesados:
Aumento de ansiedad y bajones emocionales
Los picos de azúcar y químicos afectan el equilibrio hormonal y emocional.Fatiga constante y falta de energía real
Aunque aportan calorías, no aportan nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita.Problemas digestivos y malestar físico
Conservantes, aditivos y grasas artificiales sobrecargan el sistema digestivo.Mayor riesgo de enfermedades crónicas
Como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y trastornos autoinmunes.Desconexión con tu hambre real
Estos productos están diseñados para que comas más, sin sentirte satisfecha ni nutrida.
¿Qué son los enemigos de la alimentación saludable?
Los alimentos refinados y procesados son los que están llenos de sustancias químicas.
❗La refinación de los alimentos se definiría como el proceso de mejorar la apariencia de este alimento, pero sin tener en cuenta sus principios naturales y vitamínicos, abusando de componentes de dudosa calidad. Provocando así una mala salud derivada en enfermedades por déficit ve nutrientes.
👉Los alimentos naturales tienen una importante característica y es la de satisfacer el apetito, así evita la sobre alimentación de manera natural.
Ejemplo: Un claro ejemplo es la miel (cruda y orgánica, por supuesto). A todo niño le gusta lo dulce, eso es obvio, pero si le damos dulces refinados siempre van a querer más, pero si le damos miel, ellos mismo limitarán las dosis en proporciones adecuadas.
Comer sano es un acto de amor y presencia.
No se trata de prohibirte, sino de elegir lo que te hace sentir bien, fuerte y conectada contigo.
Y cuanto más natural y real es lo que comes, más natural y real te sientes tú también.
Alimentos que no deberían ser la base de tu alimentación
Las harinas refinadas, además de convertirse en azúcar en tu cuerpo, contienen gluten (proteína que el hombre no puede digerir), uno de los principales causantes del intestino permeable.
👉Enfermedades relacionadas por el consumo excesivo de harinas refinadas:
- Aumentan el riesgo de diabetes
- Producen sobrepeso
- Dificultan la digestión
- Aumentan el riesgo de enfermedades inflamatorias
- Pueden producir intolerancias
- Elevan el riesgo de depresión… LEER MÁS
Las grasas trans son compuestos artificiales nocivos que están presentes en diferentes alimentos. Estas obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de cardiopatía coronaria.
Se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como margarina. A estas se les llama aceites parcialmente hidrogenados.
👉Enfermedades relacionadas por el consumo excesivo de grasas trans:
- Aumentan el colesterol LDL (malo).
- Reducen el colesterol HDL (bueno).
- Tener niveles altos de LDL junto con niveles bajos de HDL puede provocar que se acumule colesterol en sus arterias (vasos sanguíneos)… LEER MÁS
📌Lactosa, azúcar natural de la leche
Hidratos de carbono: La lactosa es un disacárido sacarosa/galactosa, esta azúcar es una de las más adictivas. La lactosa necesita a la lactasa para poder cortar este disacárido, pero evolutivamente estamos preparados para perder esta capacidad y nos produce intolerancias. Cabe remarcar que esta vuelve ácido el intestino.
👉Enfermedades relacionadas por el consumo excesivo de leche de vaca:
- Produce intestino permeable
- Está relacionado con la resistencia a la insulina
- Asociada con el cáncer de próstata, ovarios (estimula su crecimiento rápido)
- Formación de quistes y miomas... LEER MÁS
Los azúcares elevan la insulina, sin contar el tratamiento que le realizan a la azúcar refinada.
📌A nivel evolutivo, el cazador recolector consumía 20 cucharaditas de azúcar por año. ¡Actualmente, consumimos 50 cucharaditas por día!
👉Enfermedades relacionadas por el consumo excesivo de azúcares:
- Obesidad
- Hipertensión
- Diabetes
- Síndrome de ovario poliquístico
- Aumenta el LDL «colesterol malo» y disminuye el HDL «el bueno»
- Aumentando los triglicéridos… LEER MÁS
El problema es que es helado industrial que hoy abunda en nuestro congelador, no es ni por asomo lo saludable que era de como lo hacían nuestras abuelas.
En busca del lucro, las empresas intenta por todos los medios posibles ahorrar costes, lo que conlleva sustituir productos naturales y muy beneficiosos para nuestra salud en productos procesados y refinados… LEER MÁS
Al igual que los carbohidratos, no se puede poner en la misma lista los naturales que los ultraprocesados y harinas refinadas. Lo mismo podemos aplicar en los quesos, no es lo mismo un queso limpio de animales alimentados libres, que unos quesos con ingredientes añadidos que muchas veces no podemos ni pronunciar.
CLASIFICAR LOS ALIMENTOS
La OMS distingue tres grupos de alimentos:
- Alimentos naturales y mínimamente procesados
- Alimentos con ingredientes culinarios
- Productos comestibles listos para el consumo… LEER MÁS
¿Qué son las calorías y por qué son importantes para tu cuerpo?
En la actualidad el hombre moderno come lo que quiere y cuando lo quiere, siguiendo el impulso de las costumbres y la gula. La mayoría de las veces no es por necesidad fisiológica como tal. Lo que trae consigo la consecuencia es un exceso de calorías vacías y una malnutrición, llevando a un sobrepeso y desembocando inevitablemente en una enfermedad.
Pero al querer hacer un cambio, sin ser conscientes de cómo, podemos acarrear problemas serios. Muchas personas inician cambios alimenticios sin comprender del todo qué son las calorías ni cómo afectan su cuerpo.
Se come más de lo necesario
Vamos a poner un ejemplo de calorías diarias que se consumen en la actualidad:
- Desayuno: Café con leche azucarado y pan o pastas (500 calorías) cabe destacar que son calorías vacías.
- Almuerzo: plato de pasta (500), carne con paratas fritas (700), dos panecillos (500) y una pieza de fruta (50)
- Cena: plato de arroz (500), pescado con bastones de pan (400), ensalada y una pieza de fruta (100)
Todo esto sin tener en cuanta la merienda a media mañana y la de media tarde que siempre se nos ha dicho que debemos hacer. Ni los dulces o la copa de vino, cerveza o refrescos azucarados. Solo con lo indicado en el menú, ya vamos por las 3250 calorías, si aumentáramos los extras podríamos llegar fácilmente a las 5000 calorías diarias. Todo esto extrapolado a que no las gastamos porque pasamos mucho tiempo sentado en el trabajo, no caminamos y preferimos usar el coche para movernos a todos lados, etc.
Lo importante es aprender a comer según tus necesidades y patologías, no a lo que está de moda y de manera esporádica, de esa forma solo conseguirás dañar más tu cuerpo y coger más peso.
¿Todas las calorías son iguales?
No exactamente.
Aunque técnicamente una caloría es una caloría, no todas las fuentes calóricas son iguales en cómo afectan tu metabolismo y tu salud.
¿Qué son las calorías y por qué son importantes para tu cuerpo?
Las calorías son la unidad de energía que obtenemos de los alimentos. Tu cuerpo las necesita para todo: desde respirar, pensar, moverte, hasta digerir, mantener tu temperatura corporal y, por supuesto, vivir.
Sin calorías, no hay energía. Y sin energía, tu cuerpo entra en modo de alerta.
Cada célula, órgano y función vital depende del aporte calórico adecuado para funcionar correctamente. Pero más allá de la cantidad, también importa, y mucho, la calidad de esas calorías.
Calorías: Todo individuo necesita diariamente un cierto número de calorías para vivir y eso lo proporciona los alimentos.
Alimentos y sus calorías
- Carbohidratos: cuatro calorías por gramo.
- Grasas: nueve calorías por gramo.
- Proteínas: cuatro calorías por gramo.
📌Dato curioso: La mayoría de las personas tenemos en la mente que la quema calorías se realiza con el ejercicio, pero la verdad es que gastamos calorías por el simple hecho de estar vivos. Cuando el cuerpo está en reposo consume calorías, y a este desgaste se le conoce como “tasa metabólica basal”, o TMB, y representa el 33% de las calorías que quemamos día a día.
Son aquellas que provienen de alimentos ultraprocesados, azúcares refinados, harinas blancas, bebidas azucaradas, snacks industriales…
Aportan energía, sí, pero no tienen valor nutricional real. No contienen suficientes vitaminas, minerales, fibra ni antioxidantes.
Resultado: generan subidas y bajadas de energía, hambre constante, inflamación y desequilibrios hormonales.
Ejemplo: una bebida azucarada o un bollo industrial.
Son las que provienen de alimentos reales:
- Frutas, verduras
- Proteínas de calidad
- Grasas saludables
- Frutos secos, etc.
Estas alimentan tus células, equilibran tu metabolismo y te dan energía sostenida, saciedad y bienestar.
Ejemplo: un puñado de nueces, una batata asada o un plato de vegetales con aguacate y huevo.
¿Y qué pasa con las dietas muy bajas en calorías (hipocalóricas)?
Aunque a corto plazo pueden dar resultados rápidos en la báscula, lo cierto es que pueden ser perjudiciales si no están bien equilibradas o supervisadas.
Las dietas muy restrictivas:
Disminuyen tu metabolismo (tu cuerpo cree que hay escasez y se vuelve más lento).
Pueden generar ansiedad y atracones.
Afectan la producción hormonal, especialmente en mujeres.
Reducen masa muscular, no solo grasa.
Y lo más importante: te desconectan de tu cuerpo, generando culpa, frustración y miedo a la comida.
¿Qué es el metabolismo y por qué es tan importante?
El metabolismo es el conjunto de procesos que realiza tu cuerpo para transformar los alimentos que consumes en energía útil. Esa energía la usas para todo:
- Moverte
- Pensar
- Respirar
- Regular la temperatura
- Hacer la digestión
- Dormir
¡y hasta mantener tu corazón latiendo!
💡 En pocas palabras:
Tu metabolismo es el motor que mantiene tu cuerpo en funcionamiento.
- Anabolismo: proceso del metabolismo que se caracteriza por ser un proceso constructivo. Transforma las sustancias nutritivas para necesidades inmediatas y de reserva.
- Catabolismo: proceso del metabolismo, pero al contrario del anterior, este es un proceso disgregante. El organismo celular descompone los materiales de reserva, desintegra su propio protoplasma y elimina los correspondientes productos de consumo.
Necesidades calóricas y nutricionales diarias
Esto se rige según el hábito, las estaciones, la edad, la actividad que desarrolla y el sexo.
- En las estaciones más frías las necesidades aumentan.
- En la fase de desarrollo en los jóvenes es importante que estas no escaseen.
- Las mujeres necesitan menos calorías que los hombres.
La fórmula universal que se utiliza para medir la necesidad es de 35 calorías por cada kilo de peso, teniendo en cuenta presupuesto los diversos factores.
📌Nota: En general, el metabolismo requiere de mucha energía debido a que realiza diferentes procesos, entre ellos, la regulación de la temperatura corporal, la circulación de la sangre y el crecimiento de las células. Nuestro cerebro, por sí mismo, consume alrededor del 20% de nuestras calorías al día (unas 450 para una dieta promedio)… LEER MÁS
ALIMENTOS PROCESADOS según la OMS
La OMS se refiere como productos procesados a los alterados por la adición o introducción de sustancias (sal, azúcar, aceite, preservantes o aditivos) con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos o facilitar su consumo.
Encontramos ejemplos en legumbres embotelladas, conservas en salmuera, frutas en almíbar, pescado conservado en aceite y algunos tipos de carne y pescado procesados. Los productos procesados generalmente conservan la apariencia y la mayoría de los componentes del alimento original, pero los métodos de procesamiento usados pueden hacer que se desequilibre su valor nutricional, debido a la adición de grasas, azúcar o sal, principalmente.
1.- Alimentos procesados buenos
Estos tienen un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus valores nutricionales y mantienen su forma original.
2.- Alimentos procesados malos (perjudiciales para la salud)
Estos presentan un desequilibrio nutricional con respecto a su forma original, debido a la gran aportación de sustancias como la sal, el azúcar o los aceites vegetales.
A pesar de no estar elaborados con ingredientes industriales, su composición final y su bajo nivel nutricional los acerca más al grupo de los ultraprocesados.
Los ultraprocesados son aquellos «productos comestibles» que se elaboran principalmente con ingredientes industriales y normalmente contienen poco o ningún alimento natural o mínimamente procesado.
El objetivo del ultraprocesamiento es elaborar productos duraderos, altamente apetecibles, y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como snacks y bebidas.
– Algunos ejemplos serían:
La bollería, las bebidas azucaradas, las patatas fritas y la comida precocinada.
Conclusión
Está claro que un alimento para tener una absorción óptima debe ser lo más natural posible, aun así hay procesos que favorecen la absorción de ciertos alimentos, incluso para prolongar un poco más la vida de estos.
Lo importante es saber distinguir los naturales o muy poco procesados por la mano del hombre a los realmente mega-industrializados.
Te dejo una serie de factores a tener en cuanta a la hora de realizar la compra.
👉Cosas a evitar y tener en cuanta a la hora de leer las etiquetas
- La lista de ingredientes no debería ser enorme. Estos deberían ser lo más simple y naturales posibles.
- Los primeros puestos de los ingredientes son el azúcar o la harina. Los productos alimenticios están obligados a poner por orden los ingredientes, siendo del que mayor cantidad posee al menor.
- En la lista aparecen varios ingredientes difíciles de leer y pronunciar. En esta regla aplica el buscar en una lista lo que estás comprando, es decir, si tú lo que buscas es patatas fritas, en la lista debería incluir: la patata, el aceite con el que se fríe(que no sea vegetal hidrogenado y refinado alto en grasas trans) y sal (buscar una sal de mar o sal rosa del Himalaya. Intentad evitar la sal de mesa refinada, ya que es muy perjudicial para la salud)
- El envase o envoltorio es muy vistoso. Esto es muy característico de los productos altamente procesados, los hacen muy llamativos para que te apetezca consumir más.
- Es un producto que aparece mucho en la publicidad. Estos productos gastan enormes cantidades de dinero en publicidad para hacerlos más llamativos y muchas veces el engaño se basa en el enriquecimiento del alimento.
Más que un simple recetario: Este libro te invita a vivir una experiencia culinaria consciente, basada en el amor propio, la salud y el respeto por el tiempo en la cocina.
Ya sea que estés buscando bajar de peso, aumentar tu energía o simplemente cuidar de ti, este recetario es el aliado perfecto para que disfrutes cada paso de tu viaje hacia una vida más plena.
