Propiedades del almendro

Plantas medicinales-Paola Tasca/Salud Funcional

Almendro

Amigdalus communis📌

Sosáceas

Éste está en estado silvestre desde el mar Egeo y Pamir. Cultivado en Asia desde hace miles de años. A Europa llegó por los griegos en los siglos IV ó V antes de J.C.
Europa Occidental empezó a cultivarlo en la alta Edad Media y hoy es cultivado en el sur de Europa.
Este árbol presenta dos variedades morfológicamente distintas: con la almendra amarga (esta más parecida al almendro silvestre) y la almendra dulce.

Propiedades y beneficios de las almendras

Ayudan a reducir las tasas de colesterol LDL, prevenir trastornos cardiovasculares, fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis, nutrir a la mujer embarazada y lactante, fortalecer el sistema nervioso, entre otros.

  • Antioxidantes

Son ricas en Vitamina E, un potente antioxidante. también con propiedades antiinflamatorias.

  • Fuente de proteínas

Buena fuente de aminoácidos esenciales.

  • Ayudan a controlar el peso

Su alto contenido en fibra ejerce un efecto saciante y facilita el tránsito intestinal. 

  • Tienen un importante aporte de grasas saludables

Ácidos grasos: 

    • 65 % son monoinsaturadas (como el aceite de oliva)
    • 26% poliinsaturadas
    • menos de un 10 % saturadas.

El patrón de grasas más saludable.

  • Minerales
    • Calcio
    • Hierro
    • Zinc
    • Potasio
    • Magnesio
    • Fósforo
  • Vitaminas
    • A/B1/B2/PP/B5/B6

¿Cuántas almendras hay que comer al día?

No será la misma cantidad si tu objetivo es perder peso o simplemente tener una alimentación saludable. 

En general lo recomendable en cuanto a cantidad de almendras sería las que cabe en el puño de una mano, que estaría cerca de las 23 almendras aproximadamente y en el que encontraremos grandes beneficios para el organismo como 4 gramos de fibra, 6 de proteína y la mitad de la vitamina E.

Plantas medicinales-Paola Tasca/Salud Funcional
  • Usos prácticos de la almendra

La almendra dulce es un alimento de alto valor nutritivo, pero en exceso puede producir alteraciones digestivas.

📌seca es poco digerible, si se activa es mejor.

  • Leche de almendras: 🥛
    • 👉Dejar remojando las almendras por la noche, tirar esa agua al día siguiente.
    • 👉Triturar las almendras con agua, aderezar, si se quiere, con canela y esencia de vainilla.
    • 👉 Escurrir con un paño, y ya tenemos leche de almendras.
    • 📌La almendra molida nos sirve para hacer harina de almendras para pan o postres, metiéndola a secar a fuego bajo al horno.
  • Aceite de las almendras dulces o amargas:✔
    Destilando las sustancias toxicas, es un buen laxante.
  • En cosmética: 🧴
    Se emplea para suavizar, tonificar pieles secas/tratar desnutriciones/activar la cura dermatosis y quemaduras superficiales

👉Almendras amarga: sustancia generadora del ácido cianhídrico.

  • Antiespasmódicas
  • Sedantes
  • Anti anémico
  • Laxante
  • Remineralizarte
    ☠- Nota: ojo con las cantidades consumidas de esta ya que un exceso puede ser mortal. 10 o menos puede producir alteraciones graves y 20 ya puede ser mortal.

Usos terapéuticos

• Alcoholismo
• Anemia
• Astenia
• Convalecencia
• Crecimiento
• Digestión
• Embarazo
• Eritema
• Estreñimiento
• Grietas cutáneas
• Piel
• Quemaduras
• Sueño
• Tos
– Ejemplo terapéutico👨‍⚕️
Masticar 2 ó 3 almendras amargas cuando una persona comienza a embriagarse, reduce los efectos del alcohol.

Reproducir video acerca de Recetas keto/paleo/carnívoro/low carb - Paola Tasca/Salud Funcional

¿Por qué deberías activar las semillas y los frutos secos?

* Las plantas han desarrollado complejos sistemas para defenderse: sus semillas vienen protegidas por cápsulas de madera (frutos secos), vainas (legumbres), cáscaras (pipas) y capas de celulosa (cereales); algunas incluso por frutos, como el tomate. Así, muchas semillas que se comen los animales no son digeridas y regresan a la tierra envueltas en el abono fértil de sus heces. 

ANTINUTRIENTES:

Han elaborado barreras químicas en forma de componentes que las resguardan de una germinación precoz . Estas barreras se denominan “antinutrientes“, porque no permiten aprovechar toda la riqueza de minerales, vitaminas, proteínas, grasas o carbohidratos. Provocando digestiones pesadas, pues el organismo ha de hacer un gran trabajo para asimilarlas.

Antinutrientes más conocidos :

Ácido fítico: impide la asimilación de muchos minerales. También interfiere en la asimilación de proteínas, almidones y grasas, con lo que hace las digestiones más pesadas.

Inhibidores enzimáticos: se adhieren a las enzimas y anulan su acción metabólica.

Taninos y polifenoles: son antioxidantes, pero bloquean la absorción del hierro y el cobre y reducen la digestibilidad de las proteínas.

Oxalatos: impiden especialmente la absorción de calcio y su exceso produce cálculos renales.

Micotoxinas: no son antinutrientes, sino mohos microscópicos que pueden estar presentes en los granos por efecto de su almacenamiento. Tienen un potencial efecto carcinógeno. Se neutralizan con la activación.

 

Cómo activar las almendras

* Remojar las almendras: compra, en lo posible, almendras crudas ya sea orgánicas.

  • Ten cuidado de que no tengan sal ni estén tostadas.

* Vierte entre 2 y 4 tazas (280 a 560 g) de almendras crudas en un tazón grande: usa un tazón que del tamaño suficiente como para que quepan las almendras y el agua que las cubra.

* Cubre las almendras crudas con agua: todas las almendras deben quedar sumergidas en 4 cm (1,5 pulgadas) de agua.

* Incorpora al tazón entre media y una cucharada de sal marina y, con una cuchara, revuelve las almendras con la sal y el agua.

  • La sal ayuda a desactivar los inhibidores de enzimas.

* Remoja las almendras durante entre 7 y 12 horas. Con un paño limpio cubre el tazón y deja remojar las almendras toda la noche o bien de 7 a 12 horas.

* Escurre las almendras y enjuágalas. Después de remojarse, escúrrelas bien en un colador. Sujeta el colador bajo agua corriente para así enjuagar la sal y otros residuos de las almendras.

 

Los frutos secos aportan proteínas, minerales y ácidos grasos de la máxima calidad.

Almendras y nueces tienen una cantidad considerable de fitatos, inhibidores enzimáticos y taninos; su activación es casi imprescindible.