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Bizcocho de chocolate Keto/Paleo

 Bizcocho de chocolate 90segundos Keto/Paleo

Ingredientes 

  • 30g de harina de almendras 
  • 1/2 cdita. de polvo de hornear
  • 10g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Un chipitín de vinagre de manzana 
  • Proteína Whey de chocolate sin azucares 

Elaboración 

  • Mezclar todo hasta que quede homogéneo 
  • poner en un recipiente de cristal (apto para microondas) 
  • meter al microondas 90s
  • retirar y untar dejando volar tu imaginación 

Aquí yo lo hice de dos formas 

1.- Añadí fresas por encima y al microondas. Serví con un poco de filadelfia.

2.- Puse chocolate del 70% sin azúcar y al microondas.

Links de interés

Lista de alimentos aconsejables 

Aprende a crear tu menú saludable  

Guía keto para principiantes gratis  

Propiedades del Ciruelo

Plantas medicinales-Paola Tasca/Salud Funcional

Propiedades del Ciruelo

 (Prunus domestica)

Un árbol perteneciente a la familia de las rosáceas y al género prunus, al igual que el melocotón y el almendro.

Las variedades europeas, luego llevadas a América, tienen su origen en la zona del Cáucaso, mientras que las orientales derivan de China.

Se usan los frutos

  • Principio activo y su acción
    • Vitaminas (A, B, C,E)
    • Sales minerales
      • Hierro
      • Calcio
      • Potasio
      • Magnesio
      • Sodio
    • Galactomananos
    • Vitamínico
    • Laxante mecánico
    • Demulcente
  • Indicaciones
    • Estreñimiento
    • coadyuvante en curas adelgazamiento
  • Ejemplo de uso terapéutico 👩‍⚕️

Para combatir EL ESTREÑIMIENTO

Una forma de combatir el estreñimiento y proteger al mismo tiempo la mucosa intestinal es incluir la ciruela en el desayuno, ya sea fresca, seca, en compota o en forma de mermelada.

Beneficios del ciruelo

  • Energía física y mental: (estudiantes y deportistas).
  • Buen estado de la piel: aporte en vitamina A.
  • Acción antioxidante: contenido en vitamina E y C
  • Alivia la retención de líquidos: debido a su abundancia en potasio
  • Su efecto diurético: también la hace útil en caso de reumatismo, gota y enfermedades renales (excepto en caso de litiasis, debido a su contenido en ácido oxálico, sobre todo en variedades azuladas). 
  • Buen funcionamiento celular: presencia de diversos oligoelementos: cobre, manganeso, selenio y cinc.
  • Desintoxicante: Por su efecto laxante puede aliviar el estreñimiento funcional y aligerar la carga del hígado.
Mermelada de ciruela - La Tasca Keto/Salud Funcional

Propiedades del Castaño de Indias ?

Plantas medicinales-Paola Tasca/Salud Funcional

El castaño de indias

Aesculus hippocastanum L.

Árbol originario de la zona de los Balcanes aunque actualmente lo podemos encontrar perfectamente aclimatado y cultivado en ciudades con climas templados.

Pertenece a la familia de las sapindáceas y tiene unas increíbles propiedades, recibe su nombre porque los granjeros lo usaban para aliviar las dolencias del pecho de los caballos, según los Institutos Nacionales de Salud. 

Este árbol tiene mucha importancia en la producción cosmética. Se comercializan jabones, cremas y polvos de castaño de indias. Al igual que es común la venta de sus hojas para la realización de té e infusiones.

Principales beneficios del castaño de indias
  • Trata las venas varicosas

El extracto de semilla de castaño de indias mejora el tono venoso.  mejora el flujo sanguíneo en las piernas

. reducir los síntomas de varices: Como el dolor/hinchazón/sensación de piernas pesadas.

  • Reduce las inflamaciones

Es un potente antiinflamatorio. Las inflamaciones pueden causar retención de líquido e hinchazones. La escina (compuesto del castaño de indias) evita que estas complicaciones sucedan.

  • Alivia las hemorroides

Alivia las hemorroides, gracias a las propiedades antiinflamatorias que posee el castaño de indias. 

Las hemorroides son venas hinchadas alrededor del recto. Pueden causar diversos síntomas y mayormente suelen ser incómodos. Como picor, irritación, dolor y sangrado rectal.

Sin embargo, es necesario resaltar que las hemorroides son asociadas con el esfuerzo a la hora de evacuar. 

  • Tiene propiedades antioxidantes

El extracto de esta semilla contiene potentes propiedades antioxidantes. Gracias a que este compuesto ayuda a prevenir a la oxidación y el daño celular, ya que las moléculas inestables (radicales libres) 

Esta semilla es rica en compuestos flavonoides, quercetina y kaempferol. Estos compuestos tienen potentes propiedades antioxidantes.

  • Ayuda con la infertilidad masculina

Las propiedades antiinflamatorias de la escina puede ser un tratamiento eficaz para la infertilidad masculina. La enfermedad conocida como varicocele se debe a la intumescencia de las venas en el escroto. 

 Propiedades del Castaño de Indias

 

Se usan semillas, corteza y las hojas

SEMILLAS

  • Principio activo y su acción

. Flavonoides:

. Saponósidos triterpénicos: escina (añade propiedades antiinflamatorias y controla la permeabilidad de los vasos), saponina

. Proantocianidoles :glucósidos cumarínicos (esculósido: reduce el daño producido por los rayos ultravioletas B. Junto con escina confieren propiedades venotónicas, aumentando la resistencia capilar)

. Esteroles

. Alantoína/taninos catéquinos/glucósidos cumarínicos

. Flavonoides (glucósidos del quercetol)

HOJA

  • Principio activo y su acción

. Heterósidos cumarínicos

. Flavonoles

. Taninos

  • Indicaciones

. Corteza y hoja:

      . diarrea

      . faringitis

      . estomatitis

      . gingivitis

      . tos

      . reumatismo

      . epistaxis (sangrado de la nariz)

      . dismenorrea, etc.

  • Uso tópico

. varices

. hemorroides

. fragilidad capilar

. flebitis

. edemas

. hematomas

. lupus

. Dermatitis de contacto

. úlceras

Recomendaciones 

Uso del castaño de indias.

  • Infusiones (de sus hojas y corteza)
  • Tinturas
  • Cremas
  • Cápsula.
Contraindicaciones.
  • No se recomienda su uso en mujeres embarazadas o en períodos de lactancia.
  • No se recomienda su uso en niños menores de 12 años. 
  • No se recomienda en pacientes con tratamientos para la diabetes, con problemas para la coagulación de la sangre o con problemas renales.
  • No se recomienda su uso en aquellas personas con problemas gastrointestinales.
  •  No se recomienda el consumo de la cápsula sin ninguna prescripción médica.

Propiedades de la Borraja

Plantas medicinales-Paola Tasca/Salud Funcional

Origen

Borago officinalis

La borraja es una hortaliza originaria del norte de África. Fue distribuida por la Europa mediterránea y Portugal e introducida en Europa central y sudoriental.

En España su uso se extendió por todo el territorio, siendo menos utilizada en las zonas del norte.

Es una hortaliza de excelentes cualidades, pero muy poco conocida y utilizada, entre otras cosas por que es preciso quitarle los pelillos que recubren sus hojas y tallos antes de consumirlas.

Alimento con un aporte calórico bajo por lo que se recomienda entre personas que realizan dietas para combatir el sobrepeso. Su contenido en hierro es importante y ayuda a prevenir problemas de anemia. Asimismo, también es rica en potasio, que regula la actividad del sistema nervioso.

 

Beneficios y usos de la Borraja
  • Trata laringitis y anginas
  • Alivia la tos
  • Infecciones de las vías respiratorias y en general para afecciones del aparato respiratorio
  • Relaja los episodios de espasmos
  • Elimina los gases
  • Se utiliza para cistitis e inflamación de riñones
  • Alivia los síntomas del Síndrome Premenstrual
  • Fuente de fibra
  • Mejora los síntomas de los catarros y resfriados
  • Evitar la retención de líquidos
  • Salud de nuestra piel, retrasando su envejecimiento
  • Combate la inflamación de la próstata o prostatitis
  • Para las personas con sobrepeso u obesidad 
  • Para el cansancio emocional y la melancolía
  • Acelera la cicatrización de las heridas
  • Regula los trastornos nerviosos
  • Es beneficiosa durante la menopausia
  • Para las dolencias gastrointestinales
  • Para bajar la fiebre
  • Regula el metabolismo y el sistema hormonal
  • Contribuir a prevenir enfermedades cardiovasculares
  • Estimula la producción de leche
  • Alivia los síntomas de la fiebre del heno
  • Artritis reumatoide por su acción antiinflamatoria
  • Puede mejorar la dermatitis y los casos de eccema
  • Diabetes
  • Puede proteger contra la pérdida de memoria y la disfunción cognitiva

 Propiedades de la Borraja

Se usan las flores y semillas 

FLORES

  • Principio activo y su acción

– Sales potásicas en forma de nitratos (15-17%): Efecto diurético, diaforético (flavonoides y sales de potasio)

– Mucílago neutro no urónico

– Poliol

– Antocianósidos = responsables de su color azul

– Flavonoides = kenferol y quercetol

– Sales minerales: hierro potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio y cinc.

-Vitaminas: vitaminas B1, B2, niacina, B6 y folatos. vitamina C y vitamina A.

  • Indicaciones

– Resfriados/gripe/bronquitis/faringitis

– Cistitis/pielonefritis/oliguria

– Gota

– Hipertensión

– Hipercolesterolemia

– Prevención de la ateroesclerosis

– Síndrome premenstrual

– Trombo / embolismo

  • Uso tópico

. Dermatitis

. Ictiosis

. Psoriasis

. Sequedad y envejecimiento cutáneo

HOJA

  • Principio activo y su acción

-Taninos y ácido silícico

Aceite

Nota: No está recomendado el uso del aceite de borraja durante el embarazo.

  • Principio activo y su acción

– Triglicéridos de ácidos grasos instaurados (g-linoleico 18-25%)

– Ácido palmítico (9-12%)

– Esteárico (3-4%)

– Oleico (15-19%)

– Linoleico (36-38%)

Ejemplos terapéuticos 👩‍⚕️
  • Compresas y cataplasmas:

Mejora la artritis, en golpes o traumatismos, gota, las inflamaciones de la piel, irritación, urticaria, heridas, eccemas.

  • Infusión

Una cucharadita de planta por taza de agua caliente. Se tapa y se deja reposar por 4 minutos, luego se cuela y se bebe cuando se ha enfriado un poco. Esto mejora los catarros, resfriados, congestión de las vías respiratorias, bronquitis.

  • Jugo

Mejora trastornos nerviosos.

  • Aceite de semillas de Borraja

Regula el sistema hormonal, regula las menstruaciones, es beneficioso para la menopausia, mejora la artritis reumatoide.

 

Leche y sus derivados ?

Leche y sus derivados- Paola Tasca/Salud funcional

Leche y sus derivados 🥛

Leche de vaca:🐄
Si habláramos de la leche cruda que no está tan procesada y de vacas libres y sin antibioticos y de más, podríamos decir que es buena.
Pero lamentablemente hoy en día no es el caso, y si a eso le añadimos que evolutivamante estamos preparados para una lactancia en la infancia y luego nuestro cuerpo ya no la necesita y que por ello perdemos la enzima necesaria para realizar todos los procesos digestivos, y no sólo eso, si no que bebemos leche de otro animal…esto debería hacernos pensar un poco y no dejarnos llevar por lo anuncioas publicitarios, que dicho…hacen muy bien su trabajo.

La cosa está en NO DEMONIZAR A LA LECHE, pero debes saber el por qué no te interesa consumirla de la manera que lo hemos estado haciendo y que tienes mejores opciones.
Se nos ha dicho durante tanto tiempo, y cuesta creer que no es verdad, que el calcio de la leche es excelente para prevenirnos problemas en los huesos, pero hay un problema con eso, y ya hay muchos estudios que lo avalan, tu cuerpo no absorbe ese calcio, y encima nos descalcificamos.
Se ha comprobado que en la población donde menos se consume leche de vaca o se consume leche de cabra o de oveja, hay menor índice de problemas óseos, a diferencia de donde se consume en grandes cantidades que la población sufre más de este tipo de problemas. Te explicaré por qué de esto

Proceso de preparación de la leche de vaca👩‍🏫


👉- Homogeneización: Este es un proceso por donde la lecha pasa un proceso muy violento al meter un calor muy extremo que dobla la molécula de grasa, al deformar ésta, el cuerpo no la reconoce y no la puede usar y éste la ataca creando ALERGIA.
👉- Pasteurización: Del nombre Pasteor (científico que descubrió las bacterias)
En este proceso se sobrecalienta y daña la leche, porque se daña la molécula y mata las bacterias malas, pero también las buenas.
En este punto cabe recalcar que la calidad de la vaca es importante por que todos los antibióticos y su alimentación, pasa a la leche, pero aunque sea de calidad, piensa que el proceso es el mismo.

Composición de la leche:👩‍🏫

👉- Hidratos de carbono:
La lactosa es un disacárido sacarosa/galactosa, esta azúcar es una de las más adictivas.
La lactosa necesita a la lactasa para poder cortar este disacárido, pero evolutivamente estamos preparados para perder esta capacidad y nos produce intolerancias.
Cabe remarcar que ésta vuelve ácido el intestino.
Nota curiosa.
A ésta se la mezclan con eroína para hacer la droga mas adictiva y mas económica.

Leche deslactosada: A esta le meten lactosa que degrada la sacarosa y la galactosa. Unidas estas dos forman la lactosa y el carbohidrato se absorbe mucho más fácil

👉- Proteína:
Caseína/salmonina
La caseína es una proteína muy pesada y difícil de digerir, produciendo problemas intestinales
. Inconvenientes de la caseína:
• Produce intestino permeable
• Está relacionado con la resistencia a la insulina
• Asociada con el cáncer de próstata ovarios (estimula su crecimiento rápido)
• Formación de quistes y miomas
• Relacionado con el Ela/Esclerosis múltiple/Acné/Estreñimiento
Por consiguiente, beber leche tiene sus desventajas:👩‍⚕️
. Tiene demasiado estrógeno, lo que nos provoca acné, entre otras cosas
. Produce alergias, mucosidad y problemas autoinmunes
. Le meten hormonas y antibióticos, los cuales pasan a la leche que nos bebemos
. Tiene calcio, pero es más alta en fosforo y éste al ser más alto no permite la absorción del calcio por el cuerpo, sólo es absorbido un 15%
📌Nota curiosa:
La caseína de la leche de vaca, se usaba en tiempos feudales para pegar muebles.
La sacaban de la leche y hay muebles a día de hoy todavía.

Productos lácteos:👈
Si estos son fermentados de forma adecuada, disminuyen los niveles de caseína y lactosa y son ricos en probióticos
. Ejemplo de cuales pueden ser las mejores opciones de consumo
Quesos maduros
Mantequilla
Gee
Kéfir

 

👉- Leches vegetales
Estas. obiamente no son leche como tal, se les ha dado este nombre de manera comercial
. Leche de soja: Esta es alta en goitrógenos y afecta directamente a la tiroides
. Leche de almendra: Baja en carbohidratos y fuente de calcio
. Leche de coco: Baja en carbohidratos
. Cáñamo: Planta familia de la mariguana
. Marañon, arroz: Altas en carbohidratos

📌Nota:
El caseitano de calcio es una toxina qu se almacena en las articulaciones, produciendo la artrosis.
Éste se encuentra en la leche de vaca.

👉 Otras opciones de leche animal

Las leches que te voy a presentar, seguramente las conoces o estas consumiendo lácteos derivados sin darte cuenta. 

La gran desventaja de éstas es que no son tan comerciales como la de vaca por el precio. Está claro que a la hora de hacer la compra, buscaremos los productos más económicos, pero párate un momento a pensar en que si lo que deseas es salud, este inconveniente, no es un problema.

Antes de que te lleves las manos a la cabeza y digas que se me ha ido la pinza, piensa es qué es lo que realmente sobra en tu carro de la compra; golosinas llenas de azúcar, precocinados llenos de químicos, paquetes de snacks poco saludables….

Ahora piensa que si eliminas eso de la lista de la compra o que sólo los compras en momentos esporádicos, cosa que no solo mejorará tu salud, sino que mejorara tu peso, y que ese dinero lo inviertes en alimentos de calidad y que tu cuerpo te agradecerá. 

Ahora dime si eso no cambia la cosa…

  • Leche de búfalo

Los principales países productores de leche de búfala en el mundo son: India, Pakistán, China, Egipto e Italia.

En cuanto al continente americano, Venezuela es el país de mayor producción, seguida por Brasil. 

. Alta en caseína
. Rica en omega 3(esto sólo en los de pastoreo)
. Baja en grasa
. Rica en proteína
eje. queso de mozzarella

  • Leche de cabra: Su estructura de la caseína es diferente (fácil de digerir)

Conclusiones de un grupo de investigadores de la Universidad de Granada que aseguran que dicha leche puede considerarse “un alimento natural funcional”

Rica en: hierro/calcio/fósforo/magnesio

Su composición es similar a la de la leche materna  hipoalergénica e ideal para los bebés.

  • oveja Su estructura de la caseína es diferente (fácil de digerir)

 Rica en: calcio/sodio/magnesio/calcio/hierro/yodo/fósforo/vitaminas B9, B7, B3, A, C, D, E y K.

. Menos toxinas que las vacas
. Los fermentos lácticos son más fácil de digerir y más absorbibles

Diferentes leches animales y vegetales - Paola Tasca/Salud Funcional

👉 Leches vegetales

Éstas, obviamente no son leche como tal, se les ha dado este nombre de manera comercial y no son indispensables para tu salud, pero si eres amante del café con leche o te apetece usar para recetas divertidas, existen en el mercado u sin fin de opciones. 

Hoy sólo te comentaré las más populares para que tu puedas elegir la que mejor se adapte a tus necesidades. 

  • Leche de soja: Esta es alta en goitrógenos y afecta directamente a la tiroides. Tambien tiene carbohidratos, lo cual afecta a tu insulina.

Puede ser indigesta para algunas personas por lo que su uso está más indicado en preparaciones culinarias en las que resulta cocinada. Las variedades enriquecidas con calcio y la presencia de isoflavonas (componentes vegetales con estructura similar a los estrógenos) la han convertido en una bebida estrella entre las mujeres en la menopausia, pero debes recordar que afecta directamente a tu tiroides. Así que miraremos más opciones.😋

  • Leche de almendra: Baja en carbohidratos y fuente de calcio

 * Leche de frutos secos: como la de almendra o avellanas que ya se comercializa. Son muy beneficiosas para las mujeres embarazadas y para las que dan el pecho a sus hijos ya que ayudan en la producción de leche. Entre sus nutrientes destacables están el calcio y las proteínas. La leche de avellana contribuye a lubricar el sistema respiratorio y la de almendra ayuda a regular los niveles de azúcar y a bajar el colesterol. 

Excelente opción, pero mira siempre las etiquetas por que aunque ponga sin azucares, suelen añadirles edulcorantes no muy saludables.

  • Leche de coco: Baja en carbohidratos, suele aparecer mezclada con la de arroz, así que mira bien las etiquetas porque la hay de coco sola.

Aporta mucha fibra y ácidos grasos de cadena media. Está en estudio por su posible valor para la prevención y tratamiento de la obesidad

  •  Leche de sésamo: se trata de una semilla.

Alto contenido en calcio, energética, rica en minerales y con capacidad para equilibrar el sistema nervioso y potenciar la memoria, ayuda también frente al insomnio y el estreñimiento.  

  •   Leche de trigo sarraceno: se trata de un pseudocereal muy nutritivo

 Posee vitaminas del grupo B, magnesio o triptófano entre otros nutrientes.

Trigo sarraceno
• No lleva gluten
• Bajo índice glucémico (respecto al resto de las harinas), tiene carbohidratos 
• Fibra
• Efecto prebiótico
• Grasas saludables
Ácido oleico
Linoleico
Palmítico
Linolénico
• Vitaminas del grupo B
• Magnesio
• Potasio
• Fósforo
• Hierro
• Sodio
• Calcio
• Zinc
• Flavonoides /rutina(antioxidante)
  • Leche de arroz: leche baja en calorías al no estar hecha a base de frutos secos, pero si eleva el azúcar en sangre ya que es un carbohidrato de índice glucémico alto.

Usada para celíacos porque el arroz es un cereal sin gluten. Te recomiendo que uses arroz integral porque es más sano, tiene más nutrientes y su índice glucémico es menor.

Déjame guiarte y hacerte este viaje más fácil. Apúntate a mi desafío keto estilo de vida y mejora tu salud y tu peso para siempre sin efecto rebote 

Importancia del Selenio

Minerales/selenio - Paola Tasca/Salud Funcional

Síntomas de déficit de este mineral 

  • Estrés
  • Fatiga
  • Debilidad muscular
  • Problemas dermatológicos
  • Debilidad del cabello, las uñas y el sistema inmune
  • Más propensos al desarrollo de infecciones.

La deficiencia prolongada puede derivar en la enfermedad de Keshan, que afecta al corazón y a la fertilidad masculina; o la de Kashin-Beck, un tipo de artritis que causa dolor, inflamación y pérdida de movimiento en las articulaciones.

Síntomas de exceso 

  • Diarrea
  • Náuseas
  • Decoloración de los dientes
  • Problemas en el sistema nervioso
  • Debilitamiento del cabello y las uñas
  • Entre otros.

Funciones del Selenio

  • Es un inmunomodulador (esencia en caso de autoinmune)

En una bajada de defensas por la actividad inmune muy elevada y anticuerpos muy altos, nos baja la actividad del sistema inmunológico, el selenio modula la producción de anticuerpos.

  • Mejora la funcionalidad del sistema inmunológico 
  • Favorece la conversión de la T4 a T3, mejorando el metabolismo.

** Por ello es muy recomendable para personas con hipotiroidismo de Hashimoto

  • Implicado en la prevención de problemas cardiovasculares 
  • Ayuda contra la depresión 
  • Ayuda a prevenir el deterioro cognitivo

Alimentos ricos en selenio 

  • Las fuentes más copiosas de selenio son las vísceras, los mariscos y las carnes con músculo
  • Nueces de Brasil
  • Semillas de mostaza y girasol
  • Ajo.
  • Huevos
  • Pescados: atún/salmón/bacalao del Atlántico, seco o salado.
  • Mariscos: ostras/almejas/camarón.
  • Cereales arroz integral
La Tasca Keto/Paola Tasca/Salud Funcional
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