Sabores de los helados
Lo cierto es que este es un alimento por excelencia de cada verano, tanto para los más peques de la casa, como para los mayores. El problema es que es helado industrial que hoy abunda en nuestro congelador, no es ni por asomo lo saludable que era de como lo hacían nuestras abuelas.
En busca del lucro, las empresas intenta por todos los medios posibles ahorrar costes, lo que conlleva a sustituir productos naturales y muy beneficiosos para nuestra salud en productos procesados y refinados como es el caso de:
- Helado de vainilla: en lugar de comprar esencia de vainilla natural, en este caso como ejemplo, adquiere un sustitutivo de sabor similar “piperonal” (además de barato es utilizado también para matar pulgas).
- Helado de piña: si nos vamos al sabor de la piña, aquí vemos el “acetato de estilo” más conocido como uso disolvente de plásticos y lacas. Los vapores de este irritan la mucosa, pudiendo producir lesiones de pulmón, hígado y corazón.
- Sabor a nueces o avellanas: no es sino el “butiraldehído” que no es más que un ingrediente que proviene de las resinas sintéticas que se utiliza como pegamento.
El engaño del Término ‘light’
Para que un tipo de helado anuncie que es más ligero que otro, antes tiene que existir un punto de referencia.
La versión que entendemos como light surge cuando se reducen las calorías del original en un 30%. La trampas para que no se diluya el sabor: si quitan grasas, añaden más azúcar, o en todo caso edulcorantes que no saben igual; o lo contrario, cuando se retiran azúcares, se añaden grasas.
“El término light no es asimilable a menos calorías, ni a perder peso ni a que sea un alimento saludable. El alimento o producto light quiere decir que se ha reducido y no eliminado su contenido en calorías, grasas, azúcares… como mínimo un 30% de la versión de referencia del alimento original. Un alimento light es lo mismo que un alimento donde ponga contenido reducido en calorías, grasas o azúcares.
- Los alimentos light suelen aportar una ligera reducción de calorías, grasas o azúcares que las versiones de referencia, pero siguen conteniendo grasas y azúcares de manera significativa como es el caso de las mayonesas, mantequillas, bollería y los quesos.
- La trampa está en pensar que están reducidos significativamente y caemos en consumir más cantidad del producto pensando que al ser light podemos comer más cantidad.
- Por ejemplo, una cucharada de mayonesa tiene el doble de calorías que una cucharada de la versión light. Pero si nos ponemos dos cucharadas de la light pensando que es “más sana” acabamos consumiendo las mismas calorías.
Un placer adictivo
Todos los productos que llevan bastante azúcar producen un chute de placer y un aumento de dopamina en el cerebro, generando una sensación engañosa de placer y necesidad de más. Esta sensación placentera es lo que crea adicción. “Se han hecho estudios en ratones y se ha visto que la mezcla de grasas saturadas y de azúcar tiene más capacidad de enganche que la cocaína.
Según un estudio de la Universidad de Aarhus (Dinamarca), publicado en la revista Scientific Reports, los alimentos ricos en sacarosa (el del azúcar de mesa, los refrescos y otros productos con azúcares añadidos), influyen en los circuitos de recompensa cerebral de manera parecida a los observados cuando se consumen drogas adictivas. El azúcar es capaz de modificar el sistema de recompensa del cerebro después de solo doce días.
📌La adicción cerebral al azúcar provoca que cada vea sea necesaria una dosis mayor para obtener el mismo placer y hace que sigamos comiendo después de haber obtenido suficientes calorías.
Enfermedades cardiovasculares
Las personas que consumen gran cantidad de alimentos ultraprocesados, los que contienen una elevada lista de ingredientes industriales, son mas propensos a sufrir:
- Ataques al corazón
- Accidentes cerebrovasculares
- Obesidad
- Cáncer.
Pero la verdad, es que es un alimento refrescante con una afirmación nutricional que no debes perder.
Otros componentes químicos añadidos a los helados
- Estabilizadores (carboximetil-celulosa)
- Emulsionantes (mono y diglicéridos)
- Sabores artificiales
- Edulcorantes artificiales (resinas de pez)
- Antibióticos de la leche
- DDT y otros insecticidas
El hecho es que pocas cosas son tan frescas como un buen helado hecho en forma artesanal. Además, es muy nutritivo, saludable y en la mayoría de los casos está hecho de alimentos naturales.
Funciones de las grasas
Los lípidos son el macronutriente de mayor aporte calórico a diferencia de los carbohidratos y las proteínas. Sus funciones son importantes y muy variadas:
- Forman parte de las membranas celulares
- Son considerados como nutrientes esenciales como el ácido linoleico
- Vinculadas a las vitaminas liposolubles como A, D, E y K
- Contribuye a la palatabilidad de la dieta
- Interviene en la regulación de la concentración plasmática de lípidos y lipoproteínas
- Nuestro cuerpo las utiliza para generar membranas celulares, tejido nervioso (incluido el cerebro) y hormonas.
