Pimiento
Capsicum annuum (Solanáceas)
Este fue descubierto por los acompañantes de Cristóbal Colón a finales del siglo XV en América central. Se usaba como única especia desde Chile hasta México. Los Españoles la trajeron a Europa y se expandió también a Africa y Asia.
Existen gran variedad de este como:
- pimientos picantes
- pimientos dulces o morrones
- pimiento arbustivo frutesces, pimienta cayena
Propiedades y beneficios
del pimiento
Valor nutritivo
- Vitamina C: vitaminas y antioxidantes, sobre todo en vitamina C. Tanto los pimientos morrones (rojos) como los verdes y los amarillos son ricos en vitamina C (tres veces más que las naranjas).
- Vitamina A: Contribuyen a la absorción del hierro, refuerzan el sistema inmunológico. (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita.
- Antioxidantes: Mejoran la salud ocular.
- Vitamina B1/B2/PP
- Capsaicina (sabor picante): de acción antibiótica, analgésica y estimulante de la mucosa gástrica y de la vesícula biliar.
- Ricos en fibra
- En folatos
- Proteínas
- Fibra
- Carbohidratos
- Calcio
- Fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos.
- En menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1.
- Los betacarotenos son los pigmentos que le dan color a las frutas y verduras, naranja, amarillo y rojo. Pero su función es aún mas importante porque cuando el betacaroteno entra al organismo se transforma inmediatamente en vitamina A, y funciona como un poderoso antioxidante que protege a las células de la contaminación y el envejecimiento precoz. El betacaroteno además ayuda a prevenir el cáncer, enfermedades cardíacas, hemorragias cerebrales y cataratas.
- Acción diurética y depurativa debido a su contenido en potasio.
- Antioxidantes, altos contenidos de betacaroteno y vitaminas B2 y E, por lo tanto previene enfermedades degenerativas y crónicas.
- Los rojos tienen además una gran cantidad de licopeno que es un caroteno con propiedades anticancerígenos, también contienen una sustancia llamada capsicina la cual es alcaloide y ayuda a estimular las secreciones gástricas, la función vesicular y favorecer notablemente al tránsito intestinal.
- Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimentón previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario.
Como ves, las propiedades y beneficios del pimiento son un regalo para nuestra salud, no te olvides de incluirlo en tu dieta para aprovecharlos.
❗El pimiento rojo tiene mayor valor nutricional que el verde❗
Los pimientos rojos contienen…
- 11 veces más betacaroteno
- 8 veces más vitamina A
- 1,5 veces más vitamina C que los pimientos verdes
Recomendación: Pimiento rojo.
Se puede comer crudo o cocido pero jamás hervido porque así pierde todas las vitaminas hidrosolubles. En caso de comerlo crudo, hay que lavar cuidadosamente el exterior para eliminar los pesticidas, preferiblemente a de ser orgánico sin pesticidas.
Ejemplo terapéutico
Prepara el pimiento crudo y se le añade un par de cabezas de ajos machacados para prevenir la arterioesclerosis.
- Antidiarreico: es antioxidante, provee vitamina C; es digestivo, antidiarreico y antivomitivo.
- Antiinflamatorio: antioxidante y protector viene acompañado de vitamina B6, ácido fólico, flavonoides, ácidos orgánicos y salicilatos de efecto antiinflamatorio. Una de las virtudes más importantes de la capsaicina es su efecto analgésico
- Revulsivo: Que produce una inflamación superficial (revulsión) para contrarrestar los efectos de otro proceso inflamatorio más profundo y peligroso.
- Rubefaciente: es una sustancia de aplicación tópica que produce un enrojecimiento de la piel, por ejemplo, al provocar la dilatación de los capilares y un aumento de la circulación sanguínea. A veces se han utilizado para aliviar el dolor agudo o crónico.
- Sedante: ricos en capsaicina, su empleo como analgésico en patologías como psoriasis, artritis reumatoide o neuralgias.
- Estimulante: Estimula el apetito, disminuye los gases y desintoxica el intestino.
- Aterosclerosis: gracias a su contenido en fibra, el pimiento es un alimento que aporta un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis.
- Bronquitis: La capsaicina es el componente activo de los pimientos picantes, previene y alivia bronquitis y enfisemas.
- Cabello: su gran contenido de vitamina c, capsaicina, licopeno, betacarotenos no sólo te ayudan a cuidar tu figura, sino que fortalecen tu cabello y previenen el envejecimiento prematuro.
- Congestión: tienen Capsaicina, disuelve la mucosidad y favorece su eliminación.
El consumo excesivo de pimiento picante, puede causar inflamación gastrointestinal y renal, por ello esta prohibido el consumo en estos casos de sensibilidad por parte de estos órganos
