Almendro
Amigdalus communis (Sosáceas)
Éste está en estado silvestre desde el mar Egeo y Pamir. Cultivado en Asia desde hace miles de años. A Europa llegó por los griegos en los siglos IV ó V antes de J.C.
Europa Occidental empezó a cultivarlo en la alta Edad Media y hoy es cultivado en el sur de Europa.
Este árbol presenta dos variedades morfológicamente distintas: con la almendra amarga (esta más parecida al almendro silvestre) y la almendra dulce.
Propiedades y beneficios de las almendras
Ayudan a reducir las tasas de colesterol LDL, prevenir trastornos cardiovasculares, fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis, nutrir a la mujer embarazada y lactante, fortalecer el sistema nervioso, entre otros.
- Antioxidantes: Son ricas en Vitamina E, un potente antioxidante. también con propiedades antiinflamatorias.
- Fuente de proteínas: Buena fuente de aminoácidos esenciales.
- Ayudan a controlar el peso: Su alto contenido en fibra ejerce un efecto saciante y facilita el tránsito intestinal.
- Tienen un importante aporte de grasas saludables: Ácidos grasos: El patrón de grasas más saludable.
- 65 % son monoinsaturadas (como el aceite de oliva)
- 26% poliinsaturadas
- menos de un 10 % saturadas.
- Minerales
- Calcio/Hierro/Zinc/Potasio/Magnesio/Fósforo
- Vitaminas
- A/B1/B2/PP/B5/B6
¿Cuántas almendras hay que comer al día?
No será la misma cantidad si tu objetivo es perder peso o simplemente tener una alimentación saludable.
En general lo recomendable en cuanto a cantidad de almendras sería las que cabe en el puño de una mano, que estaría cerca de las 23 almendras aproximadamente y en el que encontraremos grandes beneficios para el organismo como 4 gramos de fibra, 6 de proteína y la mitad de la vitamina E.
Usos prácticos de la almendra
La almendra dulce es un alimento de alto valor nutritivo, pero en exceso puede producir alteraciones digestivas.
📌seca es poco digerible, si se activa es mejor.
- Leche de almendras: 🥛
- 👉Dejar remojando las almendras por la noche, tirar esa agua al día siguiente.
- 👉Triturar las almendras con agua, aderezar, si se quiere, con canela y esencia de vainilla.
- 👉 Escurrir con un paño, y ya tenemos leche de almendras.
- 📌La almendra molida nos sirve para hacer harina de almendras para pan o postres, metiéndola a secar a fuego bajo al horno.
- Aceite de las almendras dulces o amargas:✔
Destilando las sustancias toxicas, es un buen laxante. - En cosmética: 🧴
Se emplea para suavizar, tonificar pieles secas/tratar desnutriciones/activar la cura dermatosis y quemaduras superficiales
👉Almendras amarga: sustancia generadora del ácido cianhídrico.
- Antiespasmódicas
- Sedantes
- Anti anémico
- Laxante
- Remineralizarte
☠- Nota: ojo con las cantidades consumidas de esta ya que un exceso puede ser mortal. 10 o menos puede producir alteraciones graves y 20 ya puede ser mortal.
• Alcoholismo
• Anemia
• Astenia
• Convalecencia
• Crecimiento
• Digestión
• Embarazo
• Eritema
• Estreñimiento
• Grietas cutáneas
• Piel
• Quemaduras
• Sueño
• Tos
– Ejemplo terapéutico👨⚕️
Masticar 2 ó 3 almendras amargas cuando una persona comienza a embriagarse, reduce los efectos del alcohol.
¿Por qué deberías activar las semillas y los frutos secos?
* Las plantas han desarrollado complejos sistemas para defenderse: sus semillas vienen protegidas por cápsulas de madera (frutos secos), vainas (legumbres), cáscaras (pipas) y capas de celulosa (cereales); algunas incluso por frutos, como el tomate. Así, muchas semillas que se comen los animales no son digeridas y regresan a la tierra envueltas en el abono fértil de sus heces.
ANTINUTRIENTES:
Han elaborado barreras químicas en forma de componentes que las resguardan de una germinación precoz . Estas barreras se denominan «antinutrientes«, porque no permiten aprovechar toda la riqueza de minerales, vitaminas, proteínas, grasas o carbohidratos. Provocando digestiones pesadas, pues el organismo ha de hacer un gran trabajo para asimilarlas.
Ácido fítico: impide la asimilación de muchos minerales. También interfiere en la asimilación de proteínas, almidones y grasas, con lo que hace las digestiones más pesadas.
Inhibidores enzimáticos: se adhieren a las enzimas y anulan su acción metabólica.
Taninos y polifenoles: son antioxidantes, pero bloquean la absorción del hierro y el cobre y reducen la digestibilidad de las proteínas.
Oxalatos: impiden especialmente la absorción de calcio y su exceso produce cálculos renales.
Micotoxinas: no son antinutrientes, sino mohos microscópicos que pueden estar presentes en los granos por efecto de su almacenamiento. Tienen un potencial efecto carcinógeno. Se neutralizan con la activación.
* Remojar las almendras: compra, en lo posible, almendras crudas ya sea orgánicas.
- Ten cuidado de que no tengan sal ni estén tostadas.
* Vierte entre 2 y 4 tazas (280 a 560 g) de almendras crudas en un tazón grande: usa un tazón que del tamaño suficiente como para que quepan las almendras y el agua que las cubra.
* Cubre las almendras crudas con agua: todas las almendras deben quedar sumergidas en 4 cm (1,5 pulgadas) de agua.
* Incorpora al tazón entre media y una cucharada de sal marina y, con una cuchara, revuelve las almendras con la sal y el agua.
- La sal ayuda a desactivar los inhibidores de enzimas.
* Remoja las almendras durante entre 7 y 12 horas. Con un paño limpio cubre el tazón y deja remojar las almendras toda la noche o bien de 7 a 12 horas.
* Escurre las almendras y enjuágalas. Después de remojarse, escúrrelas bien en un colador. Sujeta el colador bajo agua corriente para así enjuagar la sal y otros residuos de las almendras.
Los frutos secos aportan proteínas, minerales y ácidos grasos de la máxima calidad.
Almendras y nueces tienen una cantidad considerable de fitatos, inhibidores enzimáticos y taninos; su activación es casi imprescindible.
