Importancia de las vitaminas

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¿Qué son las vitaminas?

Su clasificación 

 

La hipótesis de la existencia de las victimas nació con el norteamericano bioquímico Casimir Funk en 1991. Éste propuso este termino para ciertas sustancias orgánicas que existen en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para el desarrollo y funcionamiento correcto del organismo.

 Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse en forma normal. Cada vitamina tiene funciones específicas.
La falta de estos provoca enfermedades carenciales o hipovitaminosis.

  • La avitaminosis, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere o necesita normalmente, siendo lo contrario a la hipervitaminosis.

Como todo, es necesario una homeostasis.

  • Homeostasis  es la capacidad de un organismo de reajustarse después de una grave alteración

Las vitaminas se agrupan en varios tipos según su solubilidad:

 Liposolubles: A,D,E y K.

Estas  son aquellas que se disuelven en grasas por lo que se almacenan en tejidos grasos y el hígado y no son disueltas en agua . No se pierden al cocinarlas.

Las vitaminas liposolubles son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo, destacando la vitamina A, E y D. 

El cuerpo no puede crear vitaminas, por lo que debemos proporcionárselas mediante los alimentos. La única vitamina que el cuerpo humano puede generar por sí solo en la piel es la vitamina D, siempre que se exponga a la suficiente luz solar.


 Funciones de las vitaminas liposolubles :

. Metabolismo de sus proteínas
. Absorción en el tracto intestinal (proteínas y grasas)

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Alimentos den los que se encuentra :

  • Nata/Mantequilla/Aceite de hígado de bacalao/Salmón/Queso/Crema/Yema de huevo/Hígado/Col/Zanahoria/Espinaca/Tomates/Boniatos/Frutas/Perejil

Absorción y asimilación de la vitamina A

Esta vitamina es hidrolizada o disuelta en el tracto gastrointestinal, posteriormente incorporada a las células mucosas, luego va a los sistemas linfáticos y hemáticos acabando en el hígado, donde se almacena.

Vitamina A

La función principal de la vitamina A es el papel que desempeña en el proceso de la visión, ya que comprende los vitáremos retinol y axeroftol. Esta es una vitamina antiinfecciosa y antixeroftálmica.

Otra función de esta vitamina es normalizar el desarrollo y funcionamiento del tejido epitelial.

Síntomas de déficit:

 Estos aparecen en la piel sobre todo brazos y muslo:

  • Áspera/seca/escamosa.

 Cantidad recomendada según el consejo nacional de investigación de E.E.U.U 

  • 5.000 unidades diarias en adultos
  • 1.500 para niños
  • 1.000 aportación suplementaria durante el embarazo
  • 3.000 en la lactancia

Sobredosis de vitamina A

Síntomas de hipervitaminosis A:

  • Pigmentación cutánea anormal
  • Perdida del apetito
  • Caída del pelo
  • Dolor en los huesos
  • Sequedad de la piel
  • Síntomas de tumor cerebral

En dosis recomendadas cumple las funciones de:

  • Estimular el apetito
  • Estimular el crecimiento
  • Digestión y asimilación de los alimentos
  • Protege contra las infecciones del aparato respiratorio
  • Ayuda a mantener los ojos, nariz, oídos, garganta y pecho fuertes y saludables
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Función de la vitamina D

  • Ayuda a tu sistema inmunitario
  • Contribuye a la absorción de calcio y fósforo.
  • Contribuye al mantenimiento de músculos/huesos/dientes. 

 La cantidad diaria recomendada para la vitamina D

  • Entre 400 y 800 UI/día
  • Se pueden necesitar dosis más altas en personas que tienen deficiencia de esta vitamina/hipoparatiroidismo/ otras afecciones.
  • Sin embargo, la mayoría de las personas no necesitan más de 2,000 UI de vitamina D al día.
  •   Con unas 400 unidades internacionales (UI) para los niños de hasta 12 meses
  • 600 UI para personas de 1 a 70 años
  • 800 para personas mayores de 70.

Para la mayoría de la gente, la toxicidad con la vitamina D se produce solo con dosis por encima de 10,000 UI por día.

Alimentos ricos en vitamina D

  • Pescados grasos; trucha/Los pescados grasos, como la trucha, el salmón/atún /caballa/aceites de hígado de pescado… Estas son las mejores fuentes naturales de vitamina D
  • El hígado de ganado vacuno/queso/yema de huevo 
  • Los hongos aportan algo de vitamina D.

 Vitamina D

 La vitamina D favorece la absorción de calcio en los riñones y el intestino ayudando a la formación del hueso. Denominada Calcifenol y existen  unos 10 compuestos con acción de vitamina D, pero hay dos muy importantes:

  1. Vitamina D2 (ergocalciferol): Esta se forma por irradiación de las esterinas con los rayos ultravioletas, para activarse
  2. . Vitamina D3 (colecalciferol):
    Se ha observado que la vitamina D se activa en forma de colesterol en la piel convirtiéndose en vitamina D3 al ser expuesta al sol ahí es absorbida por la sangre

La vitamina D3 se puede encontrar en algunos alimentos y es producida por el organismo cuando la piel se expone a la luz solar.

Vitamina D3 está indicada para prevenir y tratar la deficiencia de vitamina D, por falta de ingesta, por falta de exposición a la luz solar o por alteración de la absorción intestinal de grasas; en adultos, adolescentes y niños con un riesgo identificado de deficiencia de vitamina D.

También se puede utilizar como un adyuvante en la prevención y el tratamiento de la pérdida de masa ósea (osteoporosis) en pacientes con ingesta inadecuada de vitamina D y/o calcio

 Características de la vitamina D

  •  Estimula la absorción de los iones positivos en el intestino
  • Interviene en el metabolismo de los huesos (aumenta la disponibilidad del calcio depositado en el hueso)
  • Esta vitamina es absorbida en presencia de la bilis que se transporta al hígado, activada en el riñón y transportada por la sangra a la pared intestinal y al hueso
  • Esta se absorbe a través de los alimentos y por la exposición al sol.

 Síntomas de de una deficiencia (hipovitaminosis)

  • Hipotoní muscular ligamentos
  • Baja resistencia a la tuberculosis
  • Arqueamiento de piernas
  • Debilidad en la dentadura
  • Raquitismo
  • Agrandamiento de las costillas
  • Formación de nudosidades en costillas (rosario raquítico)
  • Irritabilidad
  • Sudores profundos
  • Raquitismo infantil
  • Causante de la detención del crecimiento
Síntomas de sobrecarga (toxicidad)
  • Acumulación de calcio en la sangre (hipercalcemia)
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Debilidad y micción frecuente
  • Dolor de huesos
  • Problemas de riñón, como la formación de cálculos de calcio.
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Síntomas de exceso 

La intoxicación por vitamina E es poco frecuente, pero en ocasiones las dosis elevadas causan

  • Riesgo de sangrado
  • Debilidad muscular
  • Fatiga
  • Náuseas
  • Doble visión
  • Dolor de cabeza
  • Molestias musculares
  • Diarrea.
  • Podría interferir con la vitamina K
  • Aumenta el riesgo de hemorragias.

Dosis diaria recomendada:

15 mg /día en adultos.

En deficiencia de vitamina E
     •Neonatos: 25-50 unidades/día resulta en niveles normales a la semana.
     •Niños:(con síndrome de mala absorción):

1 unidad / kg / día de vitamina E miscible en agua (para elevar las concentraciones plasmáticas de tocoferol para el rango normal dentro de 2 meses y para mantener las concentraciones plasmáticas normales).
Fibrosis quística: 100 mg/día.
Colestasis crónica/atresia biliar: 150-200 mg/kg/día.
Abetalipoproteinemia: 50-100 mg/Kg/día.

Vitamina E

Este compuesto se almacena en el hígado y en el tejido adiposo. Solo se consigue a través de los alimentos ricos en grasas, por lo que cualquier enfermedad que altere la absorción o digestión de este nutriente (como enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, etc.).

Formada por 8compuestos naturales, Se denomina vitamina E a un grupo de ocho compuestos solubles en grasa que incluyen cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Esto tocoferoles y tocotrienoles existen como homólogos α (alfa), β (beta), γ (gamma) y δ (delta)

De los que destaca entre ellos el alfatocoferol. Llamada también como la vitamina de la fertilidad , ya que es muy importante para la función de los órganos genitales y las hormonas sexuales. Por ello es un nutriente importante para la visión, la reproducción y la salud de la sangre, el cerebro y la piel. También tiene propiedades antioxidantes.

Síntomas de deficiencia

  • Esterilidad
  • Abortos repetidos
  • Degeneración del epitelio de los tubos renales
  • Despigmentación de los incisivos
  • Podría ocasionar una necrosis hepática
  • Distrofia muscular, y mas
  • Pérdida de sensibilidad en los brazos y las piernas
  • Debilidad muscular
  • Problemas de la visión
  • Debilitamiento del sistema inmune

Función de la vitamina E

  • Acción antioxidante
  • Neutraliza los radicales libres
  • Reproducción
  • Crecimiento
  • Buen funcionamiento de la glándula pituitaria, nervios y el corazón
  • Regula el metabolismo
  • Reduce la fatiga para el corazón y las células
  • Vasodilatador natural
  • Indispensable para la síntesis normal del hígado, de las grasas
  • Combate el reumatismo muscular
  • Combate las caries
  • Activa la cicatrización de quemaduras y heridas

 Alientos en donde se encuentra

  • Hortalizas/cacahuetes/frutas/germen de trigo
  •  Aceite de oliva virgen /aceitunas/ frutos secos//aguacate/verduras de hoja verde (espinaca, acelgas, brócoli, etc.)
  • Orégano seco/Piñones/Eneldo seco
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 Alimentos ricos en esta vitamina

  • Alfalfa/coliflor/espinacas/hígado de cerdo/soja/berza/hojas de nabo/brócoli/ zanahoria/calabaza/granada/hinojo/espárragos/pepinillos en vinagre/cilantro.
 
9 a 13 años de edad60 mcg
14 a 18 años de edad75 mcg
Hombres adultos mayores de 19 años de edad120 mcg
Mujeres adultas mayores de 19 años de edad90 mcg

Vitamina K

Esta se conoce como la vitamina de la coagulación. Sin ella la sangre no coagularía. Algunos estudios sugieren que ayuda a que los adultos mayores mantengan los huesos fuertes.

Es un nutriente que el cuerpo necesita para estar sano. Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del cuerpo.

Filoquinona o K y Farnoquinona o K2.
Esta vitamina es esencial para

Función de la vitamina K

  • Formación de la protombina en el hígado
  • Coagulación de la sangre
  • Absorción de esta depende de la bilis, de la digestión y de la absorción normal de las grasas, por ello la la ingesta de aceites minerales adelgazantes y los laxantes , interfieren directamente con la absorción de esta vitamina k y de las demás vitaminas liposolubles.

 Síntomas de deficiencia de vitamina k

  • Retardo en la coagulación de la sangre
  • Hemorragias del recién nacido
  • Falta de protombina (Esta vitamina al ser sintetizada por la flora bacteriana y al consumir remedios, como antibióticos, los cuales barren la flora bacteriana significativamente). Hace que se reduzca aún más la síntesis de esta vitamina
    Se produce por síntesis bacterianas en el intestino.

 Hipervitaminosis
El peligro de un exceso de vitamina K es que es toxica en grandes cantidades. Este exceso suele suceder más por una suplementación inadecuada.

 Síntomas de un exceso

  • Hipoprotrombinemia
  • Petequias
  • Degeneración de los tubos renales
  • Niños prematuros
  • Anemia hemolítica

Nota: podría interactuar con algunos medicamentos, en especial la warfarina.

Warfarina: La vitamina K podría tener una grave interacción con la warfarina (anticoagulante) . Si toma warfarina, asegúrese de que la cantidad de vitamina K que consume a través de alimentos y suplementos sea la misma todos los días. Un cambio repentino en la cantidad de vitamina K ingerida podría causar sangrado peligroso (si consume menos) o coágulos sanguíneos (si consume más).

Las vitaminas hidrosolubles

Son aquellas que se disuelven fácilmente en el agua y se destruyen parcialmente a la exposición a la calor. Por lo que estas vitaminas se destruyen al cocinarlas.

Estas no están almacenadas en el cuerpo. Toda vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina
En este grupo se encuentran la vitamina C y el complejo B.

  • Vitamina B1 (tiamina) 
  • Vitamina B2 (riboflavina)
  • Vitamina B3 (niacina) 
  • Vitamina B5 (ácido pantoténico) 
  • Vitamina B6 (piridoxina) 
  • Vitamina B8 (biotina) 
  • Vitamina B9 (ácido fólico)
  • Vitamina B12 (cianocobalamina)
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 Síntomas de Hipovitaminosis C

  • Palidez
  • Dolores fugaces en las articulaciones
  • Defectos dentales
  • Hemorragias
  • Retardo en la cicatrización

Observación: Cuando hay fiebre debida a una infección, disminuye la concentración de ácido ascórbico en la sangre. De ahí la importancia de suplementar esta vitamina.

Enfermedad del escorbuto
síntomas

  • Depresión nerviosa
  • Dolores en general
  • Desprendimiento de los dientes
  • Pérdida del apetito
  • Dolores articulares
  • Petequias
  • Hemorragias

 Vitamina C

Ácido ascórbico

Es el ácido cevitamínico o también conocido como ácido ascórbico, indicado para curar la enfermedad del escorbuto.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria..

 Función de esta vitamina

La vitamina C estimula la función del sistema inmunitario ya que fomenta la producción de glóbulos blancos, los cuales nos ayudan a protegernos.

  • Participa en la formación de colágeno
  • Interviene en la absorción del hierro
  • Ejerce un papel importante en el metabolismo de determinados aminoácidos
  • Una gran dosis protege al hombre de temperaturas bajas.
  • Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos
  • Sanar heridas y formar tejido cicatricial
  • Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes

Durante muchos años, la vitamina C ha sido un remedio casero para el resfriado común.

Ingesta recomendada

  • Entre 80 a 100mg diarios sería una dosis adecuada para un individuo sano.
  • Los fumadores necesitan tomar 35 mg más por día para reparar el daño causado por los radicales libres.
  • El estrés, el exceso de alcohol y el embarazo también aumentan las necesidades de esta vitamina.

Absorción

Esta se absorbe en el segmento superior del intestino delgado luego pasa a la sangre para llegar a los tejidos.

Alimentos ricos en vitamina C

  • Diente de león/Perejil/Espinacas/Brócoli /Coliflor/Cítricos como el limón/Fresas/ Naranjas/Nabos/Col/Patatas/Tomates/Hígado/Pimientos
  • Guayaba/chile/guindilla/pimiento picante/grosella negra/pimiento rojo dulce/coles de Bruselas/mostaza/papaya/Berros 

Complejo vitamínico B

Las vitaminas B ayudan al proceso para obtener energía de los alimentos que consume. Se llama así por que cura la enfermedad del beri-beri.

Son 8 por las que está constituida, cada una tiene una función muy importante en el organismo y con el déficit de alguna podrían aparecer ciertas patologías.

 Por sus funciones
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 Es una vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol.

Requerimiento es de 0,5mg por cada 100calorias

Vitamina B1:

En forma de fosfato o pirofosfato de tiamina

Función 

  •  Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía

Esta actúa en unos 24 sistemas enzimáticos
 Imprescindible para el metabolismo de los glúcidos o carbohidratos
Es necesaria para formar pentosa o azúcares de 5 tomos de carbono

  • Influye en la síntesis de la acetilcolina

Deficiencia

  • Enfermedad del beri-beri
  • Polineuritis periférica
  • Anorexia
  • Fatiga
  • Perdida de peso
  • Estreñimiento

Alimentos ricos en esta vitamina

  • Levadura nutricional
  • Jamón
  • Especias y hiervas secas
  • Vegetales  las algas/zanahoria cruda/patatas/boniatos/okras/espinacas/plátanos/frutos secos/algas marinas
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Formada por distintas sustancias como : riboflavina, niacianamida o factor PP, ácido fólico y ácido pantoténico. Está implicada en las reacciones de producción de energía para los procesos biológicos.

Absorción

Se produce en las paredes del intestino delgado de donde pasa a la sangre llegada a los tejidos e incorporada a los enzimas celulares.

Requerimiento diario

  • Adultos es 1.3 mg por día para hombres
  • 1.1 mg por día para mujeres
  • 1.4 mg por día para mujeres lactantes.

Vitamina B2

Riboflavina

Funciones

  •  Es importante para el crecimiento del cuerpo
  • Ayuda en la producción de glóbulos rojos
  • También ayuda en la liberación de energía de las proteínas.
  •  Actúa como coenzima de axirreducción
  • Interviene en el sistema transportador de electrones
  • Actúa en el metabolismo de lo prótidos y glúcidos
  •  Actúa en la transformación de los aminoácidos grasos
  • Ejerce un papel muy importante en la relación con el ojo
  • También en la incorporación de yodo por el tiroides
  • Interviene en un gran número de reacciones químicas en el organismo
  • Participa en los procesos de respiración celular
  • Desintoxicación hepática
  • Desarrollo del embrión

Síntomas de déficit de riboflavina

  • Fotofobia
  • Fatiga visual
  • Glositis
  • Queilosis
  • Dermatitis seborreica
  • Conjuntivitis
  • Vascularización córnea
  • Labios agrietados
  • Dolores cefálicos

Alimentos ricos en riboflavina

  • Levadura nutricional/huevas de bacalao/hígado de ternera y de buey/huevos/frutas/verduras
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También denominado factor PP(factor-Pelagra-Preventive)
Esta es una molécula que el organismo puede sintetizar a partir del triptófano.

Recomendación diaria: 6,6mg por cada 1000 calorías.

Almacenamiento

Esta s almacena en el hígado y el exceso es eliminado por la orina.

Requerimiento diario

De 6 a 12 mg para niños y de 12 a 18 mg para adultos

Altas dosis de niacina pueden causar: daño en el hígado, úlcera péptica y erupción cutánea

Vitamina B3

Ácido nicotínico/niacina

Función

  • Actúa como coenzima en el metabolismo energético
  • Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y la respuesta a la insulina
  • Libera energía por glúcidos, grasas y prótidos
  • Colabora en las funciones del sistema nervioso
  • Eliminación de sustancias químicas tóxicas del cuerpo
  • Ayuda a convertir los alimentos que se consumen en la energía que se necesita.
  • Ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente y ayuda a que la piel, los nervios y el aparato digestivo se mantengan saludables.
Deficiencia de triptófano y niacina
  • Pelagra (se da en estado de desnutrición grave)
  • Dermatitis escamosa y pigmentadas en las zonas expuestas al sol: codos/manos/cara/cuello/rodillas y tobillos
  • Diarrea
  • Demencia
  • Cuadro neurosíquico

Alimentos ricos en nicotínico o niacina

  • Levadura nutricional/Extracto de malta
  • Hígado buey/riñón buey/corazón de buey
  • Atún/mero
  • Avellanas/cacahuetes/nueces
  • Huevos (ricos en triptófano)
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Vitamina B4

 Adenina

Hay ciertos requisitos que debían cumplir determinadas moléculas orgánicas para pertenecer al selecto club de la Vitaminas.

las vitaminas son unas moléculas orgánicas simples, biológicamente activas, acalóricas y fundamentales para muchos procesos bioquímicos de nuestro organismo.  y nuestro cuerpo es incapaz de sintetizarlas.

 

¿Por qué no existe la vitamina B4?

 

Si nos fijamos en detalle en su estructura química, la Vitamina B4 es la adenina. Dicha molécula orgánica nitrogenada forma parte de los ácidos nucleicos. Es una de las cuatro bases nitrogenadas presentes en el ADN y ARN

Ese es el caso de la vitamina B4, con el paso de los años se dieron cuenta que realmente no era una vitamina como tal.

La vitamina B4 no fue la única que dejo de formar parte del selecto grupo de las vitaminas. También le sucedió a otras vitaminas como la vitamina B8, B10, B11, F, G, H, etc, las cuales también pasaron a formar parte de otra clasificación gracias a los avances de la ciencia en cuanto a las técnicas de identificación de moléculas orgánicas como los rayos X o la resonancia magnética nuclear.

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Recomendación diaria 

La cantidad diaria recomendada es de 6 mg/día (en caso de adultos).

Alimentos ricos

  • Levadura nutricional/hígado de ternera/yema de huevo/salmón/setas/col/cacahuetes/aguacates/frutas y verduras en menor cantidad/carne de ternera (el chorizo y la carne de pavo especialmente)/carne de pavo

Vitamina B5

 Ácido Pantoténico

Función

  • Ayuda a convertir los alimentos que consumimos en la energía que necesitamos
  • Es importante para muchas funciones en el organismo, especialmente la fabricación y descomposición de las grasas
  • Juega un papel muy importante en el metabolismo
  • Participa en la liberación de energía de los glúcidos, grasas y proteínas
  • Participa en la síntesis de aminoácidos, ácidos grasos, esteroles y hormonas
  • Esencial para la formación de porfiria (pigmentación de la hemoglobina)
  • Esencia para la producción de anticuerpos
  • Estimula el sistema inmunológico y nervioso
  • Favorece la absorción de hierro
  • Contribuye a equilibrar el nivel de colesterol
  • Mejora los problemas de piel o de migrañas

 Síntomas de déficit

  • Ocasiona una deficiencia de la córtex suprarrenal
  • Hiperreflexia tendinosa
  • Fatiga
  • Dolores de cabeza o insomnio
  • Vómitos
  • Problemas intestinales

En casos más graves afecta a :

  • La sensibilidad a la insulina
  • Entumecimiento o sensación de hormigueo
  • Hasta llegar a insuficiencia renal
  • Cataratas
  • Artritis, fatiga, acidez o síndrome de pie quemante.
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Recomendaciones diarias: 2mg

Tomar dosis muy altas de vitamina B6 puede dañar los nervios (lo que se denomina neuropatía), causando dolor y entumecimiento en las piernas y los pies. Además, puede que no se sientan las vibraciones ni la postura en que se encuentran los brazos y las piernas (sensibilidad postural).

 Alimentos ricos en esta vitamina

  •  Hígado/pollo/carne de cerdo/pescado/plátanos/patatas/levadura nutricional/huevos/nueces/zanahorias/naranja/alcachofa/yogur/  brócolis/pistachos

 Vitamina B6

Fosfato de piridoxal

Función

  • Intervienen en el metabolismo de los prótidos
  • Interviene en la descarboxilación de los aminoácidos
  • Interviene en la conversión del triptófano en niacina
  • Interviene en el metabolismo de los ácidos grasos
  • Usada para tratar el síndrome premenstrual
  • Para tratar convulsiones y anemias
  •  Importante para el desarrollo cerebral normal
  • Mantiene saludables al sistema nervioso
  • Papel importante en los procesos de metabolismo y regulación del sueño
  • Convierte una pequeña cantidad del triptófano en niacina o vitamina B3, también en serotonina

Síntomas de déficit

En niños

  • Apatía
  • Irritabilidad
  • Convulsiones
  • Ataxia
  • Calambres

En adultos

  • Anemia
  • Aparición de cálculos de oxalato
  • Anormalidades en el sistema nervioso central
  • Nauseas
  • Mareos
  • Parestesias
  • Neuropatía periférica y un síndrome similar a la pelagra
  • Dermatitis seborreica
  • Debilidad muscular
  • Depresión
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Denominada también como vitamina H

Requerimientos: de 150 a 300mg

Su toxicidad si se ingiere de manera natural, no existe, puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

Por ello a la hora de suplementar es necesario hacerlo bajo una supervisión médica.

Alimentos ricos en esta vitamina

  • Frutos secos: Almendras/avellanas/ nueces/huevos/hígado/riñones/pescados/levadura nutricional/cacahuetes/fresas/champiñones/coliflor/jalea real/boniato/tomate

 Vitamina B8

Biotina

Función

  • Necesaria para la utilización de la vitamina B12
  • Interviene en el metabolismo de los carbohidratos para la obtención de energía, así como en el de las proteínas y las grasas
  • Fortalece las uñas, el cabello, mejorar la salud de la pie
  • Contribuye al crecimiento del cabello, ya que ayuda a mantener el pelo fuerte, sano y en constante desarrollo y crecimiento
  • Es esencial en la producción de hormonas y colesterol
  • Regula los niveles de azúcar en la sangre

Síntomas de déficit

  • Falta de apetito
  • Laxitud
  • Hipercolesterolemia
  • Nauseas
  • Anemias
  • Dolores musculares
  • Alteraciones electrocardiográficas
  • Pérdida de cabello (a menudo con pérdida de color)
  • Erupciones rojas y escamosas alrededor de los ojos, nariz y boca
  • Depresión, apatía
  • Hormigueo en los brazos y piernas.

Síntomas de exceso 

  • Náuseas: Si se ingiere biotina en altas dosis es posible que se produzcan náuseas en las etapas iniciales, aunque tienden a desaparecer.
  • Dolores de estómago y diarrea: Pueden surgir dolores de estómago y diarrea al consumir mucha biotina, por lo que en estos casos su ingesta debe cesar inmediatamente.
  • Aborto involuntario: Por supuesto, las embarazadas han de evitar consumir altas dosis de biotina, ya que puede incrementarse el riesgo de aborto involuntario.
  • Alergias; El exceso de biotina puede causar reacciones alérgicas, que se traducen en dolor u opresión en el pecho, desarrollo de erupciones pruriginosas, hinchazón de la cara y de la garganta, sensación de náuseas…
  • Acné: Una gran dosis de biotina en el organismo puede ocasionar acné quístico en la mandíbula y barbilla. 
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Absorción

Se absorbe en el tracto gastrointestinal, pasando a la sangre la que la transporta al los tejidos del cuerpo y almacenado en el hígado. el exceso es desechado por la orina

Dosis diaria recomendada es de 0,2 mg. debiendo incrementarse al doble, es decir 0,4 mg. en caso de embarazo.

El folato se presenta en los alimentos mayoritariamente en forma de derivados poliglutámicos, que para ser absorbidos por el tracto gastrointestinal han de ser hidrolizados a monoglutamatos.

Alimentos

  • frutas/hortalizas de hoja verde/hígado/carnes de aves.

Vitamina B10 

PABA

Es parte estructural del ácido fólico por lo tanto es necesaria su presencia en este metabolismo. Es transformado por el organismo en ácido folínico.

¿Qué es el ácido fólico o folato?

El término folato se utiliza para designar a todos los miembros de la familia de compuestos con estructura básica de pteridina + p-aminobenzoato + glutamato. La forma enzimática activa del folato es la reducida: el ácido tetrahidrofólico,  conocido como vitamina B10.  

Función

  • Interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos (DNA Y ARN)
  • Es importante para la correcta formación de las células sanguíneas, ya que es componente de algunas enzimas necesarias para la formación de glóbulos rojos
  • Interviene en la formación de metionina
  • Participa en los fenómenos de crecimiento/desarrollo y hemopoyesis
  • Es esencial en el metabolismo de algunas bacterias.
  • Participa en la regulación de la piel

  • Ayuda en el vitíligo y manchas de la piel.

  • Protege de las radiaciones ultravioletas del sol.

  • Preventivo en la aparición de las canas.

Síntomas de déficit

  • Perturvbaciones hemopoyéticas y digestivas
  • Anemia
  • Macrocítica
  • Leucopenia
  • Diarrea
  • Trastornos gastrointestinales
  • Mayor incidencia en cáncer colorrectal, estomacal, cervical, pulmonar y cerebral.
  • En la mujer gestante, defectos en el tubo neural en recién nacidos, pudiéndose producir espina bífida y anencefalia
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Dosis diaria recomendada

La dosis adecuada suele oscilar entre los 1.500 y 4.000 mg

Los pacientes con trastornos renales se les recomienda dosis menores dado que dosis altas podrían empeorar su estado, si que tomando dosis adecuadas para su caso en concreto les puede ayudar.

Absorción 

Un 95 % de la carnitina que entra al cuerpo se va reabsorbiendo por los riñones, lo que hace que la parte de esta vitamina que se expulsa durante la orina sea muy baja.

Alimentos ricos en Carnitina

  • Carne de cordero/filete de ternera/carnes rojas (riñones y el hígado)/carne de cerdo/tocino/pescado/ lácteos/Cacahuetes/germen de trigo/levadura Nutricional/aguacate

Vitamina B11

carnitina

Es una sustancia de tipo ácido amino implicada en el metabolismo celular, pero no es un aminoácido. Es una sustancia relacionada con las vitaminas del complejo B, pero su estructura química es similar a la de un aminoácido.

La carnitina es el término genérico para un número de compuestos que incluyen L-carnitina, acetil-L-carnitina y propionil-L-carnitina.

Función 

  • Transporta los ácidos grasos de cadena larga a la mitocondria, donde son oxidados en energía.
  • Capacidad para inducir la pérdida de peso a través de la quema de grasa acelerada
  • Tiene un papel en la protección del músculo del corazón
  • Mejora la salud del corazón, ya que e corazón recibe el 70% de su energía de descomposición de las grasas
  • Puede favorecer el tratamiento de la diabetes tipo II.
  • Puede aumentar el rendimiento deportivo
  • Regulación de la insulina de grasa y metabolismo de la glucosa en el músculo esquelético
  • Relevantes para las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la hipertensión
  •  Participa de forma activa en los ácidos del estómago y además es capaz de aumentar el flujo sanguíneo, aprovechando los ácidos grasos de la pared arterial.

Síntomas de déficit

  • Cardiomiopatía
  • Debilidad del músculo esquelético
  • Hipoglucemia.
  • Alteraciones neurológicas (irritabilidad o depresión)

Síntomas de exceso 

  • Náuseas
  • Vómitos
  • Diarreas
  • Debilidad en todo el cuerpo debido a los músculos así como fatiga constante.
Importancia de las vitaminas - Paola Tasca/Salud Funcional

Es una vitamina hidrosoluble, por lo que, en circunstancias normales, no se almacena en el cuerpo, sino que el excedente se suele eliminar sin mayor complicación a través de la orina. Sin embargo, en algunos casos, especialmente cuando se trata de personas que presentan problemas de riñón, sí que pueden manifestar problemas en su eliminación. En estos casos, se puede llegar a producir un exceso de vitamina B12 en el organismo.

Dosis diaria recomendada

2,4 microgramos al día

La dosis recomendada de vitamina B12 es tan baja porque podemos almacenar hasta 2.500 microgramos en el hígado.

Vitamina B12

 cobalamina 

La vitamina B12 tiene la estructura química más grande y compleja de todas las vitaminas. Es única entre las vitaminas debido a que contiene un ión metálico, el cobalto.

Función

  • Papel clave como coenzima en la síntesis de ADN y la maduración celular
  • Importante en la medula ósea
  • Importante en el tejido nervioso
  •  Papel esencial en la formación glóbulos rojos
  • Importante en el tracto gastrointestinal
  •  Importante para el metabolismo de proteínas

Síntomas de déficit

  • Daño neurológico:
  • hormigueo o pérdida de sensibilidad en las manos y los pies
  • Debilidad muscular
  • Pérdida de reflejos
  • Dificultad para caminar
  • Confusión y demencia
  • Conteo bajo de glóbulos rojos 
  • Anemia megaloblástica o macrocítica

Exceso de esta vitamina

  • Insuficiencia cardíaca

  • Insuficiencia hepática y renal

  • Formación de coágulos en la sangre

  • Problemas en la vista

Alimentos ricos en cobalamina

  • Vísceras de los animales/almejas/pescado/carnes/aves/ huevos, leche y otros productos lácteos