Componentes de la fibra alimentaria/Pectinas

Son el principal componente de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales.

En presencia de agua forman geles. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. no se digiere ni se absorbe en el intestino delgado, pero sufre la hidrólisis y fermentación en el colón.

📢La pectina es una fibra vegetal presente en las frutas que, combinada con agua, suele formar geles.

Su función de espesante al unirse con el azúcar o con los propios ácidos del azúcar. 

Beneficios de la fibra en nuestra alimentación-Paola Tasca/Salud Funcional

Propiedades de la pectina

  • Elimina el colesterol: regula el perfil lipídico debido a que absorbe los jugos segregados por el hígado a nivel intestinal. Esto contribuye a la eliminación del colesterol LDL.
  • Aumenta, al mezclarse con agua, el volumen del bolo alimenticio: por consiguiente, mejora los procesos de diarrea o estreñimiento.
  • Perfecta para dietas de adelgazamiento: absorbe azúcares y grasas, . Es una sustancia para mantener el cuerpo equilibrado. Se trata de una sustancia prácticamente acalórica. Es un aliado a la hora de buscar generar saciedad.
  • Absorbe azucares y grasas a nivel intestinal e impide su absorción: Esta función junto con la anterior contribuyen a la pérdida de peso del individuo.
  •  Regula la presión arterial: La pectina tiene la capacidad de aumentar la excreción de ácidos biliares, y con esto se reduce la presión arterial.

 

Alimentos contienen pectina

Tiene más proporción:

  • Frutas cítricas
  • Zanahorias
  • Arándanos
  • Manzanas

 También la encontramos, en menor medida:

  • Uvas
  • Membrillo
  • Pepinos
  • Apio
  • Tomates
  • Albaricoques

Otras fuentes de pectina son:

  • Guayaba
  • Plátano
  • Pera
  • Durazno
  • Hojas de la papaya.