Son el principal componente de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales.
En presencia de agua forman geles. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. no se digiere ni se absorbe en el intestino delgado, pero sufre la hidrólisis y fermentación en el colón.
📢La pectina es una fibra vegetal presente en las frutas que, combinada con agua, suele formar geles.
Su función de espesante al unirse con el azúcar o con los propios ácidos del azúcar.
Propiedades de la pectina
- Elimina el colesterol: regula el perfil lipídico debido a que absorbe los jugos segregados por el hígado a nivel intestinal. Esto contribuye a la eliminación del colesterol LDL.
- Aumenta, al mezclarse con agua, el volumen del bolo alimenticio: por consiguiente, mejora los procesos de diarrea o estreñimiento.
- Perfecta para dietas de adelgazamiento: absorbe azúcares y grasas, . Es una sustancia para mantener el cuerpo equilibrado. Se trata de una sustancia prácticamente acalórica. Es un aliado a la hora de buscar generar saciedad.
- Absorbe azucares y grasas a nivel intestinal e impide su absorción: Esta función junto con la anterior contribuyen a la pérdida de peso del individuo.
- Regula la presión arterial: La pectina tiene la capacidad de aumentar la excreción de ácidos biliares, y con esto se reduce la presión arterial.
Alimentos contienen pectina
Tiene más proporción:
- Frutas cítricas
- Zanahorias
- Arándanos
- Manzanas
También la encontramos, en menor medida:
- Uvas
- Membrillo
- Pepinos
- Apio
- Tomates
- Albaricoques
Otras fuentes de pectina son:
- Guayaba
- Plátano
- Pera
- Durazno
- Hojas de la papaya.
