Pan Paleo (Carbohidrato saludable)

Trigo sarraceno y sus propiedades 
• No lleva gluten
• Bajo índice glucémico (respecto al resto de las harinas)
• Fibra
• Efecto prebiótico
• Grasas saludables
Ácido oleico
Linoleico
Palmítico
Linolénico
• Vitaminas del grupo B
• Magnesio
• Potasio
• Fósforo
• Hierro
• Sodio
• Calcio
• Zinc
• Flavonoides /rutina(antioxidante)

Pan con Trigo Saraceno

Paleo

Ingredientes

  • 500g de harina de trigo sarraceno 
  • 250g de agua
  • 15g de aceite de oliva 
  • 1 Sobre de levadura de panadería
  • Sal rosa del Himalaya 

Elaboración 

Esta receta la hice siguiendo los pasos del pan rápido de la termomix

  1.  Colocar el agua en el vaso y calentar 1 min/37ºC/vel1
  2. Añadir la levadura, la harina, la sal y el aceite, mezclar 15seg/vel6 y amasar 3min sin poner el cubilete
  3. Retirar la masa y poner en un bol esperando que fermente y aumente su volumen
  4. Poner en el horno precalentado a 195º durante unos 45 minutos.

Nota: Esta receta no es keto ya que el trigo sarraceno tiene un incide glicémico de unos 50 mas o menos.

La ventaja de este pseudo cereal es que tiene propiedades interesantes para nuestro cuerpo, tiene una textura similar a la harina de trigo, pero su gran ventaja es que al no ser un cereal no contiene gluten. 

Lo que nos llevaría a la conclusión que para una dieta paleo sería bueno. Para una keto, podrías consumirlo, si te apetece, en una keto cíclica podrías aprovechar este pan y congelar lo que te sobre. 

También está la opción de combinar una mezcla de harina de trigo sarraceno, harina de almendras y de coco, así rebajas la cantidad de sarraceno lo que significa que baja la cantidad de carbohidratos. 

Tu debes ver cual es la mejor opción teniendo en cuenta tus objetivos y patologías. 

En mi caso, este pan se lo preparo para mis hijos.