Principios básicos de la alimentación

La importancia de la alimentación - Paola Tasca/Salud Funcional

La importancia de la alimentación

Alimentación

Una buena alimentación sostenida en el tiempo ayuda a prevenir aparición de enfermedades físico/mentales y un peso poco saludable, ya que el sobre peso tenemos que entender que NO ES UNA ENFERMADAD en sí, si no más bien, es un síntoma de que algo en tu cuerpo no está funcionando correctamente. 

Por ello la buena alimentación es muy importante tanto para el desarrollo físico y crecimiento. Sin olvidar lo necesario para nuestro cerebro y nuestras hormonas.

Los factores genéticos y raciales de los pueblos tradicionales influyen la alimentación. Te dejaré un par de ejemplos muy llamativos:

1.-* kUKUYUS (Pueblo pacífico)

Características de este pueblo 

  • Agricultores

raíces/cereales/frutas /legumbres

  • Carne y leche (casi nulo)

Patologías comunes

  • Enfermedades características:     

    – caries/anemia/tuberculosis/neumonía

2.-* MASAIS (Pueblo guerrero/dominante)

Características de este pueblo

  • Cazador

leche/carne del rebaño

  • Enfermedades características 

– hipertensión/reumatismo/estreñimiento

  • Están más desarrollados
  • viven más
  • Mejor salud que aquellas tribus de alimentación vegetariana
  • Las mujeres eran bastante más altas que la tribu vegetariana

Como ves en estos dos ejemplos, su alimentación era comida real, y aún así en ambos, si bien es cierto existían ciertas patologías, también es verdad que ni por asomo son iguales ni en las dimensiones de patologías de hoy en día cuando hemos cambiado nuestra alimentación.

Te hago este comentario por que muchas veces se ha dicho “vamos a morir de todas formas”, y es muy cierto, pero se trata de vivir mejor, no de vivir más. También he escuchado cuestionar el que aún comiendo saludable enfermas, pues cielo, déjame decirte que el comer saludable no te vuelve SUPERMEN, simplemente refuerza tu sistema inmune y el cuerpo tiene buena materia prima para poder lidiar mejor con la enfermedad, en caso que está aparezca.

El grupo más vulnerable son los niños , ya que predomina el proceso del crecimiento

 Crecimiento

  • Consiste en que a expensas de los alimentos recibidos (especialmente la proteína) el niño tiene que construir sus nuevos tejidos(anabolismo)

Función de los tejidos es crecer:

  • músculo
  • piel
  • corazón
  • hígado
  • riñones, etc.

-crece el esqueleto (forman nuevos huesos)

Alimentación ideal:

  • Calorías necesarias

Prioritariamente:

-proteínas

-calcio

-vitaminas esenciales

Reproducción

Función especifica sobre los aparatos reproductores:

-vitamina E/A

-aminoácidos, etc.

  • Amenorrea: se produce en situación de pasar hambre
  • Embarazo y lactancia :las necesidades aumentan)

Esenciales:                 

     -proteína

     –calcio

     –hierro

     -vitaminas

síntomas de escases 

     -anemia

     -lesiones osteopáticas

     -caries, etc.

Por ello, cuando cambiamos nuestra alimentación natural y la basamos en comida procesada, aparecen muchas patologías que no solemos relacionar directamente con la alimentación, muchas veces las relacionamos a los genes o incluso a la mala suerte.

Mortalidad y morbilidad

  • Mortalidad

En este influye la alimentación de la madre en el embarazo y la lactancia.

  • Morbilidad

En este aparecen enfermedades relacionadas con la dieta de la población.

  • Cuadro clínico de enfermedades

 Ocasionado por la falta de sustancias nutritivas (proteínas y vitaminas)

-Niños apáticos

-Distraídos

-Bajo rendimiento intelectual

-Cansancio

-Dolores de cabeza

-Calambres, etc.

  • Bocio

-Enfermedad en la tiroides = falta de yodo

  • Anemias

-Falta de hierro y vitaminas del grupo B

-Falta de ácido fólico y vitamina B12

  • Trastornos del sistema nervioso

-dolores

-neuralgias

-sensación de quemazón

-calambres

-perdidas de visión

–Por la carencia de

-vitaminas del grupo B: B1. B2

-ácido pantoténico

-niacina, etc.

  • Intoxicación

-setas y mariscos pasados

CONCLUSIÓN: Tanto la falta como el exceso de determinados alimentos ocasionan enfermedades.

ASPECTOS DE LA ALIMENTACIÓN

  • Sanitario: Influir en el estado de salud de la población.
  • Social: La mala alimentación y desnutrición por la falta de conocimiento de qué comer.
Composición de los alimentos y su destino en el organismo
  • Sustancias nutritivas

Principios inmediatos

-Hidratos de carbono

-Grasas

-Proteínas

-Agua

-Minerales

-Vitaminas

  • Procesos metabólicos nutritivos

Digestión

-Los principios inmediatos sufren un cambio en  

-Boca

-Estómago

-Intestino

*Los hidratos de carbono se convierten en azucares simples (glucosa)

*Los ácidos grasos y aminoácidos se convierten en materia final

  • Absorción intestinal

-Éstos son absorbidos por la mucosa del intestino delgado y las sustancias nutritivas son pasadas a la sangre.

  • Utilización metabólica de las sustancias nutritivas

-Una vez absorbidas estas sustancias, pasan al torrente sanguíneo para ser usada en distintos destinos del organismo.

  • Ser quemadas

-Los hidratos de carbono y las grasas pasan a ser fuente de energía

-Los productos de degradación son expulsados mediante la orina, sudor y respiración.

  • Formar parte de tejidos y órganos

-Los minerales y vitaminas pasan a formar moléculas indispensables para el organismo

  • Almacenaje  (reservas nutritivas)

-El exceso de grasa se almacena en el hígado y debajo la piel

-La glucosa se almacena en el hígado

-El calcio se almacena en los huesos

-El hierro se almacena en la médula ósea

  • Transformación de unas a otras

-Los hidratos de carbono se transforman en energía

-Los aminoácidos se transforman en hidratos de carbono

-Las grasas como reservas para posterior fuente de energía 

 

Patologías ocultas - Paola Tasca/Salud Funcional
Patologías que aparecen cuando cambiamos para mal nuestra alimentación 👈

Conceptos básicos que debemos entender 

Concepto de alimentación

Éste es el proceso fisiológico de la nutrición del cuerpo. Conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. 

– Masticación

– Ingestión

– Digestión

– Asimilación

 Concepto de nutrición

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos con el funcionamiento de los seres vivos.

Concepto de dietética

Ésta es terapéutica y se estudian los regímenes alimenticios y las reacciones metabólicas para tratar una enfermedad o por salud. En nutrición, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona, mientras que los hábitos dietéticos conforman el patrón de alimentación que sigue a diario.

Concepto de energía

Ésta es la capacidad para realizar un trabajo, necesario para realizar las funciones básicas  características del organismo.

El la nutrición humana la energía se mide en kilocalorías o kilojulios. Que es la, por definición, la cantidad de calor (energía) necesaria para producir un incremento de temperatura.