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Pizza Keto/Paleo/Carnívoro🍕

Pizza deliciosa 🍕

Keto/Paleo/Carnívora

Ingredientes 

  • 3 Huevos 
  • 150gr de queso parmesano rayado 
  • Sal rosa del Himalaya 
  • Orégano 
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo 

Elaboración 

  • Mezclar los huevos con 100gr de queso.
  • Colocar en un recipiente de horno aceite y verter la masa.
  • meter al horno precalentado a 200º unos 15 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

Darle la vuelta y poner en un papel de horno la masa ya preparada para ponerle lo que mas te apetezca, en este caso puse:

  • Tomate frito sin azúcar
  • Cebolla
  • Aceitunas negras 
  • Tomates cherry 
  • Tiras de jamón york

Volver al horno unos 5 minutos más.

Y listo!!! a disfrutar sin remordimientos. 

Genética y alimentación

Genética y alimentación - Paola Tasca/Salud Funcional

Genética/Epigenética/Biohacker

 

  • Genética 👩‍🏫

(del griego antiguo: γενετικόςguennetikós, ‘genetivo’, y este de γένεσιςgénesis, ‘origen’)

Es la carga genética (característica física). Carga de información del ADN que recibimos de nuestros padres y 7 generaciones atrás, principalmente.👫


📌ADN: ES LA INFORMACIÓN GENETICA (carga básica inicial de la concepción)

Técnicamente se define como el aumento de la probabilidad de padecer una enfermedad en particular. Algunas pruebas genéticas son capaces de identificar a los individuos que están genéticamente predispuestas a padecer ciertos problemas de salud.

  • Epigenética 👩‍🏫

(del griego epien o sobre, –genética)  Establece la relación entre las influencias genéticas y ambientales que determinan un fenotipo.

La epigenética (código epigenético), es la interacción con el medio ambiente, a través del desarrollo con el medio ambiente. Empieza a desarrollar en el útero materno 🤰(todas las vivencias de la madre y su entorno y la alimentación de la madre).
Al nacer el código es cada vez más intenso.

Se puede decir que la epigenética es el conjunto de reacciones químicas y demás procesos que modifican la actividad del ADN pero sin alterar su secuencia. Considerar las marcas epigenéticas como factores no genéticos nos alejaría de la verdadera visión de la disciplina científica. Las marcas epigenéticas no son genes, pero la genética moderna nos enseña que no solo los genes influyen en la genética de los organismos.



Cuando pasas de asumir que tu vida y tu futuro están predestinados por tus genes, ese momento se convierte en poderoso!

Por que no sólo te haces concsiente de que puedes cambiarlo, si no que te da las fuerzas y motivación que necesitas para hacerlo.

A mí me paso cuando caí muy enferma, y muy joven. Tenía mis niños muy pequeños y dependían de su madre…eso me dió fuerzas y me abrio los ojos para entender que el control debia tomarlo yo y dejar el piloto automatico.

Dejando mi historia, quiero que entiendas que no es sólo la mía. He tenido la suerte de poder participar en la transformación de muchas personas y ver como cambios grandes, pero a la ves tan sencillos y fáciles puede mejorar tanto tu condición física, tu salud y modificar tu genetica.

Te anímo a que lo intesntes, me comprometo a darte todas las herramientas y a ayudarte en el proceso, si lo deseas. Pero es hora que tú tomes las riendas y modifiques tu epigenetica para bien y si piensas tener hijos, este es el momento ideal para mejorarles su genetica a traves de ti.

BIOHACKER👈

Biohacking es una palabra compuesta por “biología” y “hacking, El Biohacking es un movimiento que tiene como objetivo principal aprovechar los beneficios de la tecnología para mejorar la especie humana, ganar en calidad de vida, curar enfermedades, aumentar capacidades físicas y alargar los años de vida de las personas. Para obtener estas nuevas capacidades o mejoras.

Es importante que entiendas que significa esta palabra, ya que aunque genéticamente podemos tener condiciones patológicas, está en nuestras manos y nuestro estilo de vida el que nuestra salud sea optima o por lo contrario aparezcan patologías.
En el estilo de vida ancestral, aprovechamos día a día  herramientas de biohacking para mejorar nuestro cuerpo y mente. Este conjunto de acciones que un individuo lleva a cabo, a través de diferentes técnicas y herramientas, para optimizar su cuerpo, su mente y su vida, nos son tan difíciles ni extravagantes de usar.

Obviamente esta practica tiene un lado muy tecnológico y científico, pero hay muchas herramientas que tú desde tu hogar puedes hacer para mejorar revertir enfermedades y alargar tu calidad de vida, ojo, calidad…no se trata de vivir eternamente, si no de vivir de la mejor manera.

Un ejemplo de estos casos: los “biohackers” han conseguido desarrollar en sus propias casas tecnologías que han ayudado a mejorar la calidad de vida de muchos pacientes. John Costik, un ingeniero de software neoyorkino, ha desarrollado un método para monitorizar la glucosa en sangre de su hijo enfermo de diabetes tipo 1.

¿QUIÉNES SON LOS BIOHACKERS?

Muchos biohackers han experimentado problemas de salud que les han hecho buscar maneras eficientes de mejorar su calidad de vida. A veces (pero no siempre) tienen una formación profesional como médicos, terapeutas, nutricionistas, físicos, biólogos (cuánticos o no), bioquímicos o investigadores científicos. Otras veces son simples pacientes animados por la curiosidad y la pasión, ¡como tú y yo!

Cualquier persona que se preocupe por su salud, que tenga curiosidad, la mente abierta y que no tenga miedo de probar experimentos nuevos e ir a contracorriente de la sociedad, puede ser un Biohacker.

 Herramientas del

BIOHACKER👩‍🏫

Biohacking en alimentación 🥑

Biohacking en el ejercicio 🏋️‍♀️

  • Ejercicio de fuerza
  • Hit
  • O incluso una caminata mañanera para activar tu ciclo circadiano
  • Practica la respiración profunda (yoga)
  • Báñate con agua fría Este método Wim Hof es una herramienta más para lograr el bienestar de nuestra salud, nos ayuda no sólo físicamente, sino también a nivel mental y potencia los hábitos saludables que vamos adquiriendo.

Incorpora suplementos alimenticios 🌿

Si es verdad que siempre te diré que su suplementación sea tu alimentación, pero cuando todo lo haces bien y ves que no llegas a los niveles óptimos, no es tu culpa.

Tenemos el suelo tan desmineralizado que aún comamos orgánico, lo cual siempre te aconsejaré, no es suficiente y hay minerales en concreto que tu cuerpo necesita y de no tenerlos puedes tener algún problema, el ejemplo de estos son complementos alimenticios naturales y a ser posible orgánicos como magnesio, vitamina D, vitamina C, B12, calcio, gaba, glutamina, carnitina, melatonina, 5HTP, hierbas, potasio y probióticos, entre otros. 

Biohacking que optimiza el cerebro 🧠

Beneficios de la Cúrcuma

Terapias alternativas-Paola Tasca

Cúrcuma 

Esta planta herbácea es originaria de la India y sureste asiático. Cultivada en Asia tropical y Antillas, tiene propiedades tan poderosas que me ha costado resumírtelas un poco.

Para no hacer el post tan largo me he tenido que dejar algunas propiedades fuera, pero te invito a que indagues más sobre esta magnifica planta y sus maravillosos efectos en tu salud. 

  • Beneficios de esta planta 
  1. Ayuda a acelerar el metabolismo y la quema de grasa. 
  2. Ayuda a fortalecer el sistema inmune al tener propiedad antiinflamatoria.
  3. Reduce niveles de azúcar en sangre 
  4. Mejora la digestión.
  5. Facilita en la pérdida de peso.
  6. Combate resfriados y gripes.
  7. Evita las crisis de asma.
  8. Desintoxica el hígado.
  9. Regula la flora intestinal.
  10. Trata problemas en el hígado.
  11. Estimula el sistema inmune.
  • Se puede consumir en distintos formatos 

Lo maravilloso de esta planta es que no sólo te la puedes tomar como remedio natural, sino que la puedes disfrutar condimentando tus alimentos y haciéndolos, a la vez que más sabrosos, más sanos y nutritivos

condimento 

infusión 

extracto liquido 

extracto seco

Propiedades de la cúrcuma

 

  • Acción:

Como aceites esenciales se pueden como:

  Antiséptico 

Previenen infecciones, ya que evitan el desarrollo de microorganismos que se encuentran en la superficie de la piel y en las membranas mucosas, sin causar irritación o daño

Hipolipemiante

Reduce los niveles de lípidos o grasas en la sangre y así evitar el riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares como infartos o ictus

Anti radical

Los radicales libres dañan a nuestro cuerpo causando, en el mejor de los casos, el envejecimiento, y en el peor, graves enfermedades

   Antiespasmódico

Sirve para calmar los espasmos o desórdenes nerviosos

   Antioxidante

Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas

Los principios de la curcumina tienen la acción:

   Protector hepático

Si el hígado está cargado por exceso de trabajo, medicamentos, o mala alimentación todo el organismo se resiente.

   Colerético

Agentes que estimulan la producción de bilis en las células hepáticas, como las grasas, los ácidos grasos y los ácidos biliares.

  • Indicaciones 

Meteorismo

Hinchazón del abdomen causada por la presencia de gas en los intestinos o la cavidad peritoneal. También se llama timpanismo.

Disquinesias biliares

Es una condición que causa dolor en su vesícula biliar (en la parte superior derecha de su abdomen).

Hepatitis

Es una inflamación del hígado. La mayoría de los casos de hepatitis están provocados por un virus

Hipercolesterolemia

Se debe a un aumento del colesterol malo (LDL)

Hipertrigliceridonemia

Es el exceso de triglicéridos en la sangre

 Y muchas más 

Cúrcuma - Paola Tasca/Salud Funcional

 

 

Leche Dorada

Es una bebida a base de cúrcuma, muy fácil de preparar en casa y, además, especialmente sabrosa.

Entre sus propiedades se destacan las

  • Antiinflamatorias
  • Analgésicas
  • Antioxidantes

 En medicina Ayurveda es uno de los productos más empleados para mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Es una bebida hecha a base de

  • Cúrcuma
  • Pimienta
  • Leche de coco, se convierte en un potente antiinflamatorio.
  • Miel cruda orgánica (o con un poco de estevia)

Propiedades de la miel cruda

Miel cruda

Esta está elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores.  Está compuesta de sacarosa y fructosa a parte iguales,

con pequeñas porciones de vitaminas y minerales, baja en proteína.

📌 Composición de la miel 

    ✔ 80% azúcar 

✔ 18% agua

                                 ✔ 2% vitaminas y minerales 

Perder peso saludable - Paola Tasca/Salud Funcional

Propiedades nutricionales de la miel cruda 

 

📢 Nota: cabe resaltar que su valor calórico es igual al del azúcar.

60/70 calorías en 1 cucharada

Beneficios e inconvenientes de la miel 

Beneficios 

  • ✔Capacidad bacteriana 
  • ✔Útil para la astenia y cansancio 
  • ✔Acción sedante, para el insomnio
  • ✔Efecto laxante, para el estreñimiento 
  • ✔Efecto expectorante y antiinflamatorio, para las afecciones respiratorias 
  • ✔Antioxidante, preventivas contra muchas afecciones clínicas, como trastornos inflamatorios

Desventajas 

  • ❌Eleva la insulina 
  • ❌Puede provocar botulismo (no suele pasar, pero a veces puede tener esporas de microorganismos como clostridiumbdtulium y llegar al intestino
  • ❌Importante no dar a menores de 1 año 
  • ❌Puede producir alergias: al polen o a la proteína de la abeja
  • ❌En la diabetes causa el mismo efecto que el azúcar

Flores de las que proceda poseerá unos u otros efectos terapéuticos

  • De romero: es tonificante, expectorante y favorece el funcionamiento hepático.
  • De tomillo: es antiséptica y digestiva.
  • De espliego: es sedante y expectorante.
  • De bosque o encina: es ideal para el asma y la bronquitis.
  • De azahar: goza de efectos sedantes y conciliadores del sueño.
  • De eucaliptus: está indicada para tratar catarros y gripes.
  • De brezo: es rica en hierro e ideal para las anemia.
  • De espliego: tiene propiedades tónicas y antiinflamatorias que alivian la tos y la laringitis. 
Propiedades de la miel cruda-Paola Tasca/Salud Funcional

Ejemplo terapéutico de la miel 

 

El poder relajante y antiinflamatorio de la miel podemos potenciarlo con las propiedades antiespasmódicas de la canela. Así, obtendrás un remedio alternativo contra los cólicos menstruales.

Ingredientes

  • 1 taza de agua (250 ml)
  • ½ cucharada de canela en polvo (5 g)
  • 1 cucharada de miel (25 g)

Preparación y modo de consumo

  1. Hierve una taza de agua
  2. Agrégale la canela en polvo y la cucharada de miel.
  3. Toma la infusión caliente a partir de 2 o 3 días antes del periodo menstrual.

7 Tipos de Hambre 🤷‍♂️

Cuando comemos, desgraciadamente no es siempre porque nuestro cuerpo lo necesite. 

Antes de comer, párate y analiza si es hambre real o por lo contrario tu cuerpo te está diciendo otra cosa… 

Perder peso saludable - Paola Tasca/Salud Funcional

Hambre incontrolable 

Hambre celular 

3 razones 

 

1.- Resistencia a la insulina

Nuestras células pierden la capacidad de abrir las compuertas para recibir los nutrientes.

2.- Deficiencia de potasio/magnesio

Nuestro cuerpo no pueden transformar el glucógeno (reservas) a glucosa a demanda.

3.- Deshidratación 

Sin agua no se puede crear ATP. Nuestras células necesitan estar hidratadas para transformar los nutrientes en energía. 

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7 Tipos de hambre

 

  • 1.- Hambre visual: Comer por los ojos!!!

Esta aparece cuando ves algo apetitoso, entre por los ojos.

El deseo por comer está directamente relacionado con la “pinta” que tienen los alimentos: cómo están colocados, las combinaciones de formas y colores, las texturas que evocan o los recipientes que los contienen.

  • 2.- Hambre olfativa: huele que alimenta!!!

Aparece cuando olemos algo rico, los olores despiertan esa hambre.

Es aquél que nos impulsa a entrar en un horno atraídos por el olor a pan recién hecho.

  • 3.- Hambre de boca: La boca es un órgano de puro deseo

Cuando tenemos la necesidad de tener algo en la boca.

El hambre bucal se satisface con la sensación, con las texturas y los sabores.

  • 4.- Hambre de estómago:

Sensación de hambre real porque el estómago está vacío. 

Borborigmos: es el nombre técnico que se usa para referirse a los sonidos que produce el estómago y el intestino cuando se contraen.

El organismo no sólo hace ruido cuando el estómago está vacío, sino también, y sobre todo, cuando se halla en plena digestión.

  • 5.- Hambre celular: cuestión de supervivencia!!!

Esta es un hambre real por parte de nuestras células, algunas veces de algún tipo de nutriente específico.

Nuestro cuerpo está formado por pequeños millones de células que necesitan energía y nutrientes para funcionar.

  • 6.- Hambre mental: basada en pensamientos: “me merezco un helado”

Esta está condicionada por nuestras creencias, por comer por horarios.

Se basa en pensamientos. La mayoría de ellos expresan ideas extremas y dicotómicas (comida buena/mala, todo/nada).

  • 7. Hambre emocional: es un tipo de ansiedad que nos hace comer!!!

Comemos para llenar un vacío, para sentirnos bien.

Se activa por un estímulo interno o externo que produce determinada emoción en la persona. 

❗Hambre por hidratación

Esta puede entrar en el hambre celular, pero te la pongo a parte para que tengas en cuenta este punto antes de caer en el error de comer antes de hidratarte. Tu célula para nutrirse debe estar hidratada, caso contrario te pedirá que lo hagas, y su forma de hacerlo es a través de la comida.

La sed se confunde con el hambre, esto se debe a que el hipotálamo regula tanto la sensación de sed como la de hambre, por ello, puede enviar señales confusas.

Hambre emocional 

Esta se basa en un circuito de recompensa.

Cuando comemos alimentos, sobre todo procesados y azucarados, nos despierte la DOPAMINA, hormona de euforia y bienestar.

Diferencias entre hambre emocional y hambre real 
  • Hambre emocional 
  1. Entra de repente
  2. No puede esperar 
  3. Pide alimentos rápidos, procesados y azucarados
  4. No para al llenarse, quieres más
  5. Fomenta el remordimiento, sentimientos de culpa
  • Hambre real 
  1. El hambre aparece gradual 
  2. Puede esperar 
  3. Tienes un abanico de opciones para comer
  4. Paras cuando te llenas 
  5. No te hace sentir mal

Pasos para superar el hambre emocional

  1. Es importante identificar esa emoción 
  2. Aceptar que la tienes sin juzgarte por ello 
  3. Una opción poderosa es escribir un diario y vaciar ese sentimiento allí
  4. Aumenta tu autoestima
Sanando emociones 🧘‍♂️

Componentes de la fibra alimentaria/Inulina

¿Qué es la inulina?

 

 

La inulina es un integrante de la fibra alimentaria, en particular de la llamada fibra soluble.

Se clasifica como un prebiótico que proporciona a nuestras bacterias intestinales el tipo de combustible adecuado.

Es una forma natural de carbohidrato que se clasifica como un fructano y encontramos principalmente en verduras y frutas.

Beneficios de la fibra en nuestra alimentación-Paola Tasca/Salud Funcional

Beneficios de la inulina

  • Reduce los gases
  • Previene el estreñimiento
  • Previene la inflamación intestinal
  • Ayuda en la pérdida de peso, ya que mejora los índices de leptina, hormona de la saciedad, y grelina, hormona del hambre
  • Baja los niveles de triglicéridos y controla nuestro colesterol.
  • Contribuye a la asimilación de minerales tales como el calcio y el magnesio, colaborando de esta manera con nuestra salud ósea.

📌La inulina no es degradada por la enzima humana amilasa o ptialina, presente en la saliva y secreción pancreática, puesto que sus enlaces β(1→2) resisten la acción de esta enzima.

 Por lo cual atraviesa la mayor parte del tracto digestivo prácticamente sin cambios (solo sufre un grado bajo de hidrólisis ácida en el estómago), y es solo en el colon, en la primera porción del intestino grueso, donde las bacterias en él residentes comienzan a degradar la inulina en grandes proporciones y a metabolizarla produciendo en el proceso ácidos grasos de cadena corta (especialmente ácido butírico),​ dióxido de carbono, hidrógeno y metano.

La inulina se clasifica como un “fructano”, que es un polisacárido (una larga cadena de azúcares) compuesto de azúcar y fructosa, que se encuentra comúnmente en las frutas y verduras. Sin embargo, a diferencia de la fructosa ‘azúcar simple’ que se encuentra en las frutas que se absorben en el intestino delgado para usar como energía o almacenarse en el cuerpo, la inulina (o al menos una buena parte de ella) sobrevive a la digestión y entra en el colon y se convierte en un combustible para nuestras bacterias intestinales. 

 Alimentos más ricos en inulina

podemos mencionar a

  • Espárragos
  • Ajo
  • Cebolla
  • Puerro o ajoporro

En pequeñas cantidades está presente en cereales como

  • Trigo
  • Cebada
  • Centeno
  • Plátano

Donde se encuentra mayor concentración de fibra de inulina.

  • Alcachofa de Jerusalén
  • Diente de león 
  • Raíz de la achicoria,

📢Los alimentos que contienen inulina en grandes cantidades pueden provocar flatulencia y molestias intestinales, en especial en aquellas personas que no están acostumbradas a ingerirlos. Es recomendable entonces que tales alimentos sean consumidos en pequeñas cantidades al principio, hasta que el organismo se adapte. 

Componentes de la fibra alimentaria/Almidón resistente

 

Qué es el almidón resistente?

Es un tipo de almidón que no se digiere completamente por nuestro organismo, por lo que, actúa de manera similar a la fibra, alimentando las bacterias intestinales y también, enlenteciendo el proceso digestivo.

 

📢Este no se absorbe totalmente, por lo tanto, las calorías que nuestro cuerpo adquiere con su consumo son inferiores a las que podemos obtener de un hidrato refinado o un almidón fácilmente digerible. 

Beneficios de la fibra en nuestra alimentación-Paola Tasca/Salud Funcional

Propiedades que posee el

almidón resistente

  • A mayor fermentación colónica mayores niveles de hormonas que producen saciedad se liberan.
  • Efecto laxante suave, conduce a una correcta evacuación intestinal, lo cual puede ayudarnos a evitar el hinchazón abdominal que puede producir el estreñimiento.
  • Mejora la sensibilidad a la insulina por lo que puede evitar picos de glucosa en sangre, lo cual sería de mucha ayuda para prevenir o controlar la diabetes.

📢Cuando se produce un exceso de glucosa, esta se transforma en triglicéridos y da lugar a sobrepeso y obesidad, entre otros problemas. Sin embargo, el almidón resistente es un tipo de fibra no soluble pero sí fermentable que no se absorbe en el intestino delgado en forma de glucosa.

  • Alimenta tu microbiota sin sumar calorías, El almidón resistente llega intacto al intestino grueso, donde alimenta el crecimiento de las bacterias buenas y favorece la digestión y la salud integral. las bacterias del intestino influyen tanto en el sistema inmunitario como en la función cerebral
  • Disminuye la permeabilidad intestinalmejora la integridad de la mucosa intestinal y el funcionamiento del sistema inmunitario.
Alimentos ricos en almidón resistente

 

  • Plátano macho.
  • Patata.
  • Boniato.
  • Yuca.
  • Arroz de grano largo.
  • Avena.
  • Legumbres (lentejas, garbanzos.
¿Cómo preparar el almidón resistente?

El almidón resistente se puede encontrar de forma natural en algunos alimentos aunque también, podemos conseguirlo modificando la técnica de cocción de determinados ingredientes.

  • Cocinamos al dente y dejamos enfriar por largo tiempo el arroz, lograremos un almidón resistente a la digestión de nuestro organismo.
  • De igual manera, en las legumbres, en el plátano verde y en las semillas o granos enteros, podemos encontrar almidón resistente de manera natural.

Es decir, consumiendo ensaladas de patatas enfriadas y recalentadas, así como de arroz blanco cocido al dente y enfriado, podemos sumar almidón resistente a la dieta.

 

 Es necesario que, una vez cocido, permanezca un mínimo de 24 horas en la zona más fría de la nevera, a 4-5 ˚C.

Luego, a la hora de consumir el alimento, se puede calentar ligeramente y consumir templado si se desea. No es necesario que se ingiera frío.

Componentes de la fibra alimentaria/Pectinas

Son el principal componente de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales.

En presencia de agua forman geles. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. no se digiere ni se absorbe en el intestino delgado, pero sufre la hidrólisis y fermentación en el colón.

📢La pectina es una fibra vegetal presente en las frutas que, combinada con agua, suele formar geles.

Su función de espesante al unirse con el azúcar o con los propios ácidos del azúcar. 

Beneficios de la fibra en nuestra alimentación-Paola Tasca/Salud Funcional

Propiedades de la pectina

  • Elimina el colesterol: regula el perfil lipídico debido a que absorbe los jugos segregados por el hígado a nivel intestinal. Esto contribuye a la eliminación del colesterol LDL.
  • Aumenta, al mezclarse con agua, el volumen del bolo alimenticio: por consiguiente, mejora los procesos de diarrea o estreñimiento.
  • Perfecta para dietas de adelgazamiento: absorbe azúcares y grasas, . Es una sustancia para mantener el cuerpo equilibrado. Se trata de una sustancia prácticamente acalórica. Es un aliado a la hora de buscar generar saciedad.
  • Absorbe azucares y grasas a nivel intestinal e impide su absorción: Esta función junto con la anterior contribuyen a la pérdida de peso del individuo.
  •  Regula la presión arterial: La pectina tiene la capacidad de aumentar la excreción de ácidos biliares, y con esto se reduce la presión arterial.

 

Alimentos contienen pectina

Tiene más proporción:

  • Frutas cítricas
  • Zanahorias
  • Arándanos
  • Manzanas

 También la encontramos, en menor medida:

  • Uvas
  • Membrillo
  • Pepinos
  • Apio
  • Tomates
  • Albaricoques

Otras fuentes de pectina son:

  • Guayaba
  • Plátano
  • Pera
  • Durazno
  • Hojas de la papaya.

Componentes de la fibra alimentaria/Hemicelulosa

La hemicelulosa se caracteriza por ser una molécula con ramificaciones, como lo es el ácido urónico,

capaz de unirse a las otras moléculas mediante enlaces que constituyen la pared rígida

que protege a la célula de la presión ejercida sobre esta por el resto de las células que la rodean.

📢No se digieren en el intestino delgado humano, pero si se desdoblan parciamente en el colon por la acción de la flora microbiana. 

Beneficios de la fibra en nuestra alimentación-Paola Tasca/Salud Funcional

Función 

Se caracteriza por ser una molécula con ramificaciones, como lo es el ácido urónico, capaz de unirse a las otras moléculas mediante enlaces que constituyen la pared rígida que protege a la célula de la presión ejercida sobre esta por el resto de las células que la rodean.

Las hemicelulosas son heteropolisacáridos (polisacárido compuesto por más de un tipo de monómero), formados por un conjunto heterogéneo de polisacáridos, a su vez formados por dos tipos de monosacáridos unidos por enlaces β, que forman una cadena lineal ramificada.

 Entre estos monosacáridos destacan más: la glucosa, la galactosa o la fructosa.

📌Forma parte de las paredes de las células vegetales,

recubriendo la superficie de las fibras de celulosa

y permitiendo el enlace de pectina.

  • Hemicelulosa: es un término colectivo para las mezclas de polisacáridos (azúcares múltiples), que se producen en la masa vegetal en composiciones variables.
  • Las hemicelulosas son componentes de las paredes celulares de las plantas cuya matriz consiste en celulosa fibrilar parcialmente cristalina.

Composición

Se conocen diversos tipos de hemicelulosas. Los ejemplos importantes incluyen:

  • xilano
  • glucuronoxilano
  • arabinoxilano
  • glucomanano
  • xiloglucano .

📌Las hemicelulosas son polisacáridos asociados a menudo con la celulosa , pero la celulosa y la hemicelulosa tienen composiciones y estructuras distintas.

Diversos azúcares comprenden hemicelulosa, mientras que la celulosa se deriva exclusivamente de la glucosa.

Además de la glucosa, los monómeros de azúcar en las hemicelulosas pueden incluir:

  • Los azúcares de cinco carbonos xilosa y arabinosa
  • Los azúcares de seis carbonos manosa y galactosa
  • La desoxi azúcar ramnosa de seis carbonos .

Las hemicelulosas contienen la mayoría de los azúcares D- pentosas y, en ocasiones, también pequeñas cantidades de azúcares L. Xilosaes en la mayoría de los casos el monómero de azúcar presente en mayor cantidad, aunque en las maderas blandas la manosa puede ser el azúcar más abundante.

No solo se pueden encontrar azúcares regulares en la hemicelulosa, sino también su forma acidificada, por ejemplo, el ácido glucurónico y el ácido galacturónico pueden estar presentes.

📌Fibra insoluble que se encuentra en salvado y granos enteros de diferentes cereales, arroz integral, trigo sarraceno.